La gastronomía argentina alcanzó un nuevo hito en la décimo tercera edición del ranking Latin America’s 50 Best Restaurants 2025, presentado anoche en la Plaza de Convenciones de Santo Domingo del Cerro, en Antigua, Guatemala.
En una celebración que reunió a las figuras más influyentes de la cocina regional, Buenos Aires se consolidó como la ciudad con mayor presencia en la prestigiosa lista, sumando ocho establecimientos entre los cincuenta más destacados de América Latina.
El evento de premiación, realizado por primera vez en una ciudad de Centroamérica, fue el marco ideal para homenajear la excelencia y la innovación en la gastronomía latinoamericana.
El ranking, confeccionado a partir de la votación de 300 expertos independientes —periodistas, cocineros y referentes del turismo—, posicionó a Buenos Aires, Lima y Santiago como las ciudades con mayor número de restaurantes reconocidos.
Este año, El Chato de Bogotá ocupó el primer lugar, seguido por Kjolle, de Lima, y el porteño Don Julio, que se ubicó en el podio tras haber sido número uno en 2024.
Argentina volvió a ser protagonista del ranking, con ocho restaurantes entre los cincuenta mejores, una cifra que reafirma el sólido momento de la gastronomía local y consolida a la capital como epicentro culinario regional.
La performance de estos establecimientos —incluso varios de ellos mejorando posiciones respecto al año anterior— evidencia una oferta potente y en permanente evolución. Además, la diversidad de estilos y propuestas conquistó tanto a especialistas como a comensales internacionales.
Maestro indiscutido en el arte del asado argentino, Don Julio ha transformado una parrilla de barrio en un templo de la hospitalidad y la agricultura regenerativa. Pablo Rivero y el chef Guido Tassi lideran un restaurante donde la mayor parte del menú se produce en una granja propia, con carnes Aberdeen Angus y Hereford maduradas en casa. La extensa carta de vinos y una atención ejemplar siguen alimentando su leyenda y premios internacionales, incluida una estrella roja Michelin y una estrella verde por sustentabilidad.
Con su fachada marcada por un globo gigante y una explosión de tonos rojos en el interior, Niño Gordo es el fiel exponente de la fusión asiático-argentina. Germán Sitz y Pedro Peña proponen una experiencia en la que platos inspirados en China, Corea, Vietnam y Tailandia adoptan el espíritu porteño. Su ascenso al puesto 21 muestra el valor de la creatividad local.
Inspirado en los bodegones tradicionales de la ciudad, El Preferido de Palermo fue restaurado en 2019 por Pablo Rivero y Guido Tassi. Ofrece embutidos artesanales, conservas y platos clásicos en un ambiente relajado, con espacio para la nostalgia y la reinvención. La cava de charcutería artesanal es uno de sus tesoros escondidos.
Ubicado en el Faena Hotel de Puerto Madero, El Mercado rinde tributo a la cocina argentina de cantina, bajo la dirección gastronómica de Pancho Prieto Cané y el chef Emiliano Yulita. Platos a la leña, horno de barro y una carta curada por Maximiliano Pérez —quien recibió el premio a mejor sommelier de la región— distinguen la propuesta.
El fine dining argentino tiene en Aramburu a su máximo referente. El chef Gonzalo Aramburu, único con dos estrellas Michelin en el país, diseña un menú degustación de dieciocho pasos inspirado en productos de estación y técnicas innovadoras, donde los mariscos y el maridaje de vinos argentinos lucen con fuerza.
La alta cocina contemporánea encuentra en Trescha una de sus expresiones más originales. El joven chef Tomás Treschanski, formado en Europa, ofrece un menú íntimo para diez comensales, basado en ingredientes de estación y técnicas modernas. Su debut en el ranking se distingue por la originalidad y la excelencia.
El chef Gabriel Oggero ha convertido a Crizia en un faro de la cocina marina argentina. Menús de pasos, ostras de la barra, productos de pesca artesanal y un enfoque sustentable le han valido el reconocimiento de la Guía Michelin, con una estrella roja y una verde.
La microestacionalidad y la hospitalidad íntima convierten a Julia en una joya de Villa Crespo. El chef Julio Martín Báez orquesta un restaurante de solo veintidós cubiertos, donde cada detalle —de la carta cambiante al ambiente minimalista— resalta la esencia de la nueva cocina porteña.
Más allá del top 50, Argentina sumó varios establecimientos en la lista ampliada entre los puestos 51 y 100, como Ness (64), Mishiguene (69), Gran Dabbang (70), Alo’s (77), El Papagayo (78, Córdoba) y Azafrán (97, Mendoza). La amplitud geográfica y conceptual de estos restaurantes refuerza el liderazgo argentino en la región.
- El Chato, Bogotá
- Kjolle, Lima
- Don Julio, Buenos Aires
- Mérito, Lima
- Celele, Cartagena
- Boragó, Santiago
- Quintonil, Ciudad de México
- Tuju, San Pablo
- Cosme, Lima
- Nuema, Quito
- Mayta, Lima
- Nelita, San Pablo
- Lasai, Río de Janeiro
- Casa Las Cujas, Santiago
- Alcalde, Guadalajara
- Villa Torel, Ensenada, Baja California
- Fauna, Valle de Guadalupe
- Maito, Panamá
- Sublime, Ciudad de Guatemala
- Evvai, San Pablo
- Niño Gordo, Buenos Aires
- Arca, Tulum
- Leo, Bogotá
- El Preferido de Palermo, Buenos Aires
- A Casa do Porco, San Pablo
- La Mar, Lima
- El Mercado, Buenos Aires
- Yum Cha, Santiago
- Cordero, Caracas
- Máximo, Ciudad de México
- Demo Magnolia, Santiago
- Huniik, Mérida
- Rafael, Lima
- Afluente, Bogotá
- Aramburu, Buenos Aires
- Trescha, Buenos Aires
- Diacá, Ciudad de Guatemala
- Oteque, Río de Janeiro
- Rosetta, Ciudad de México
- Crizia, Buenos Aires
- Humo Negro, Bogotá
- Mercado 24, Ciudad de Guatemala
- Sikwa, San José
- Osso, Lima
- Karai by Mitsuharu, Santiago
- Manuel, Barranquilla
- Cantina del Tigre, Panamá
- Arami, La Paz
- Mil, Moray
- Julia, Buenos Aires
La gala de Latin America’s 50 Best Restaurants entregó distinciones a talentos y proyectos regionales. El premio One To Watch recayó en Ana, de Guatemala; el Sustainable Restaurant Award fue para Oda, en Bogotá; y el argentino Maximiliano Pérez, de El Mercado, fue reconocido como el mejor sommelier de Latinoamérica.
La pastelera Bianca Mirabili, de Evvai, se llevó el Best Pastry Chef Award, mientras Tássia Magalhães fue elegida Best Female Chef y Alejandro Chamorro obtuvo el Chef’s Choice Award. El Art of Hospitality Award quedó en manos de Kjolle, y el Icon Award fue para Rodolfo Guzmán, de Boragó.
Las actividades previas incluyeron los #50BestTalks, paneles y cenas colaborativas, donde la representación argentina, con propuestas como la intervención de Niño Gordo, dejó su sello en la agenda gourmet continental.
El reconocimiento de los Latin America’s 50 Best Restaurants 2025 no solo confirma la excelencia de la cocina argentina, sino que potencia su proyección mundial. La variedad de propuestas, el compromiso con el producto local y la innovación consolidan a Buenos Aires y a su gastronomía como referentes indiscutidos en la región, abriendo el camino para nuevas generaciones y proyectos de todo el país.
