Una especialista en alimentos reveló cómo conservar el yogur por más tiempo sin que se vuelva ácido ni pierda sabor. Un simple gesto al guardarlo en la heladera puede marcar la diferencia.
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El yogur es uno de los productos más populares dentro de las rutinas saludables, debido a que la versatilidad de este alimento permite que sea más sencillo incorporarlo en la elaboración de postres, meriendas o desayunos.
Si bien parte de su composición hace que tenga un sabor levemente ácido, esto no implica que sea completamente inmune a la contaminación microbiana, especialmente porque suele ser expuesto a las bacterias presentes en el aire.
Además, con el paso del tiempo el yogur tiende a perder su humedad característica y desarrolla un sabor más fermentado, lo que potencia la proliferación de microorganismos dentro de su envase de almacenamiento.
Truco para conservar el yogur
Montse Meléndez, ingeniera de alimentos, compartió algunas estrategias para identificar si el alimento se encuentra dañado y la forma más efectiva de refrigerarlo para que dure al menos dos meses.
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Según la mexicana, lo mejor para mantener el producto fresco es “congelarlo con su envase original” para evitar la contaminación cruzada y mantener su calidad. Además, indicó que este debe permanecer cerrado y a una temperatura de máximo cuatro grados centígrados.
Al mantener el producto en estas condiciones, su textura puede volverse algo grumosa, pero en lugar de tirarlo a la basura, la mujer aconsejó utilizarlo para la preparación de batidos, aderezos o salsas.
Para consumir la sustancia en su presentación inicial, tras estar congelado por algún tiempo, lo ideal es sacarlo del congelador y pasarlo al refrigerador para que su apariencia, sabor y olor no se vean afectados.
Meléndez también resaltó que las personas suelen cometer algunos errores al momento de guardar el producto en la heladera, lo cual puede afectar o extender significativamente la vida útil de la sustancia.
“Al dejar la tapa de aluminio se puede echar a perder más rápido”, señaló la ingeniera, y mencionó que algunos envases acumulan restos del alimento, por lo que recomendó retirar cualquier material que pueda aumentar los riesgos de contaminación.
En cuanto al líquido que se forma en la parte superior del yogur, la mexicana explicó que “esa agua no significa que esté dañado”, por el contrario, es el suero natural que se separa por los cambios de temperatura y lo único que se debe hacer el revolverlo.
Stephany Guzman Ayala/El Tiempo GDA
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