En Mar del Plata, se necesitan casi $40.000 para el asado del domingo

Por: Candela Mastromarino, Priscila Nuñez, Milca García Mayal y Nicanor Kurchnar para el #MediaLab de Portal Universidad

Una familia tipo de cuatro integrantes necesita entre $27.000 y $40.000 para un asado tradicional. La carne registró un incremento del 6,1% en el último mes, superando ampliamente los índices de inflación oficial y afectando el poder adquisitivo de los consumidores. Además, se ven diferencias en el costo del asado familiar según el lugar de compra elegido.

Desde Portal Universidad realizaron un relevamiento donde se calculó el costo de un asado para cuatro personas, siendo los esenciales: 1 kg de asado, 1 kg de vacío, medio kilo de chorizo y medio kilo de morcilla. En carnicerías de barrio, una familia debe pagar, en promedio, $37.000. Por el contrario, en las cadenas con varias sucursales en la ciudad, el mismo menú cuesta, en promedio, $31.000.

Para conocer cómo varían los precios en la ciudad, se recorrieron carnicerías de distintos barrios, donde los valores varían de un local a otro:

• En el barrio Estación Terminal, la carnicería Lo del Cholo, ubicada en Entre Ríos y Alvarado, ofrece el kilo de asado a $13.990, el vacío a $18.500, dos chorizos a $4.000 y una morcilla a $7.200.

• En la zona de La Perla, en la esquina de 25 de Mayo y Jujuy, la carnicería General Pico ofrece el vacío a $15.400,el asado a $12.600, dos chorizos a $5.150 y una rosca de morcilla a $3.000.

• En Carnicería Juancito, en el barrio Don Bosco, específicamente en la intersección de Belgrano y Jara, el kilo de asado cuesta $12.500, el vacío $13.800, el chorizo de cerdo $8.000 por kilo y la morcilla $6.800 por kilo.

También se consultaron precios en cadenas, donde los valores suelen estar más alineados entre sí:

• En Máximo, el kilo de asado se ofrece a $10.800, el vacío a $13.900, medio kilo de chorizo a $4.200 y la morcilla a $3.000.

• En Raffe, el asado baja a $8.200 el kilo, el vacío cuesta $11.200, el chorizo medio kilo $4.500 y la morcilla $3.500.

• En Frigorífico 90, el kilo de asado cuesta $9.900, el vacío $14.900, mientras que el chorizo y la morcilla (por unidad) se ofrecen a $2.200 y $2.000, respectivamente

Estas diferencias no sólo muestran cuánto cambian los precios según el tipo de comercio, sino también de un barrio a otro. En un contexto económico complicado, elegir bien dónde hacer las compras puede significar un alivio en el bolsillo.

De hecho, comprar en cadenas o frigoríficos implica un ahorro del 16% en promedio, en comparación con las carnicerías de barrio. Esa diferencia tiene que ver, en parte, con que las grandes cadenas compran en mayor volumen y pueden ofrecer precios más bajos, mientras que los comercios chicos tienen más dificultades para absorber los aumentos.

El encarecimiento de la carne responde a múltiples factores que impactan en toda la cadena productiva. Los frigoríficos enfrentan aumentos constantes en insumos, tarifas de servicios públicos como luz y gas, combustibles y costos de transporte, elementos que se trasladan directamente al precio final que paga el consumidor en mostrador.

Con precios que pueden variar según el lugar de compra, la decisión de dónde hacer la compra no es solo una cuestión de bolsillo, sino también de experiencia.

Las cadenas ofrecen precios más competitivos y promociones bancarias, sin embargo, las carnicerías de barrio siguen siendo elegidas por muchos por su trato cercano, recomendaciones personalizadas y confianza construida a lo largo del tiempo. Ese valor intangible pesa tanto como el precio final y, para muchas familias, la atención del carnicero de siempre sigue siendo parte del ritual. (portaluniversidad)

Estudiantes del MediaLab, primer Laboratorio de Redacción para Medios Digitales. Se trata de un sistema experimental que consiste en el trabajo periodístico, de producción propia, que desarrollan alumnos del Taller de Redacción para Medios Digitales, correspondiente a la Tecnicatura de Periodismo Digital que se dicta en la Facultad de Ciencias Económicas y Sociales de la Universidad Nacional de Mar del Plata.