Chef de Calafate
El pasado 9 y 10 de julio, el restaurante Rëd del Hotel Madero fue escenario de dos cenas especiales que reunieron lo mejor de la cocina patagónica contemporánea en el corazón de Puerto Madero.
- 13/07/2025 • 15:15
La Patagonia se lució en Buenos Aires: dos noches a sala llena en Rëd del Hotel Madero con cocina de fuegos.
El protagonista fue el chef Matías Villalba, referente de El Calafate, invitado por la reconocida Bodega Zuccardi, en celebración de los 25 años de Malamado, quien presentó un menú degustación de seis pasos junto a Alejandro Bontempo, chef residente del restaurante. Villalba, conocido por su enfoque de fuegos y cocina de autor en su restaurante Mako Fuegos y Vinos, ofreció un recorrido de sabores que combinó técnica, productos de origen y el fuego como lenguaje sensorial.
El menú incluyó ingredientes emblemáticos como trucha patagónica, mollejas de cordero, calafate y quesos de la región, en platos que sorprendieron por su equilibrio y profundidad, acompañados por un maridaje especialmente seleccionado por Bodega Zuccardi. Más de 120 comensales asistieron a las dos noches, entre ellos figuras de los medios, periodistas gastronómicos, referentes del vino, personalidades del ambiente artístico y la especial presencia de Ana Amitrano, de Bodega Zuccardi.
La recepción fue tan positiva que ya se confirmó una nueva participación de Villalba en septiembre, con una propuesta renovada que volverá a unir la cocina del sur con la mesa porteña. “No solo fue una gran oportunidad profesional, sino una posibilidad concreta de mostrar que en la Patagonia hay cocina de altísimo nivel”, expresó Villalba al cierre del evento.
“La respuesta del público fue hermosa. Volveremos pronto con más fuego”. Matías Villalba es chef y fundador de Mako Fuegos y Vinos, un espacio que se posiciona como uno de los más destacados de la gastronomía patagónica. Desde El Calafate, viene construyendo una propuesta que apuesta a la experiencia sensorial, el producto de estación y la cocina emocional, con un lenguaje contemporáneo y de alto nivel.
Sobre Mako Fuegos y Vinos
Ubicado en El CalafateMako es un restaurante de cocina de autor con fuerte impronta en el fuego, el producto local y la creación de experiencias gastronómicas únicas. La carta se renueva por temporada e incluye menús de pasos, cenas privadas y participación en eventos especiales junto a bodegas reconocidas. Sitio web: www.makofuegosyvinos.com Instagram: @mako_fuegosyvinos
