LatamNoticias.com – El Ministerio de Desarrollo Económico de la Ciudad y la Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas (APYCE) entregarán por primera vez en la historia la distinción de “Pizzería Emblemática Porteña” a diez establecimientos históricos que preservan la auténtica tradición de la pizza argentina. La ceremonia se realizará el martes 26 de agosto a las 12:00 horas en la legendaria Pizzería Banchero de La Boca, ubicada en Avenida Almirante Brown 1220 :cite[1]:cite[2].
Las diez pizzerías que harán historia
En esta edición inaugural, recibirán esta prestigiosa plaqueta reconocimiento los siguientes establecimientos que forman parte del patrimonio gastronómico porteño:
| Pizzería | Barrio | Año fundación | Especialidad |
|---|---|---|---|
| La Americana | Balvanera | 1930 | Pizza de molde |
| El Fortín | Boedo | 1940 | Fugazzetta |
| Güerrin | Microcentro | 1932 | Muzzarella extra |
| El Cuartito | Tribunales | 1934 | Fugazzeta rellena |
| Las Cuartetas | Microcentro | 1950 | Pizza canchera |
| Pin Pun | Almagro | 1927 | Pizza a la piedra |
| Casa Burgio | Balvanera | 1935 | Pizza napolitana |
| Angelin | Villa Crespo | 1938 | Pizza canchera |
| La Mezzetta | Villa Luro | 1940 | Fugazza con queso |
| Banchero | La Boca | 1932 | Fugazzetta original |
Próximas incorporaciones al distinguido grupo
Durante el acto, se anunciarán los diez establecimientos que próximamente se sumarán a esta lista de honor:
- El Cedrón (Mataderos)
- Los Maestros (Barrio Norte)
- Pirilo (San Telmo)
- Los Campeones (Barracas)
- San Carlos (Caballito)
- Torino Norte (Paternal)
- Pizzería José (Devoto)
- Palacio de la Pizza (Microcentro)
- El Trébol 1969 (Villa Crespo)
- San Antonio (Boedo) :cite[1]:cite[2]
Requisitos para ser “Pizzería Emblemática Porteña”
Para obtener esta distinción, los locales deben cumplir con rigurosos lineamientos que garantizan la autenticidad y calidad:
- Producción artesanal in situ: Todas las pizzas deben elaborarse en el propio establecimiento
- Más de 50 años de trayectoria: Experiencia y permanencia en el tiempo comprobada
- Uso de hornos tradicionales: Conservación de métodos de cocción tradicionales :cite[2]
Banchero: anfitrión con historia e innovación
La elección de Banchero como sede del evento no es casualidad. Fundada en 1932 por Juan Banchero, hijo del inmigrante genovés Agustín Banchero, este establecimiento es reconocido como el inventor de la fugazzetta, una innovación culinaria que revolucionó la pizza porteña al combinar fugazza con queso :cite[3]:cite[7].
“Banchero se hizo famosa por haberle sumado una gran cantidad de queso a este tradicional pan con cebolla. Una de sus características es que reemplazan la tradicional mozzarella por queso cuartirolo” :cite[8].
El local de La Boca, declarado Sitio de Interés Cultural en 2002, ha sido punto de encuentro de figuras como Benito Quinquela Martín, Tita Merello y Luis Sandrini :cite[3]. Actualmente, la cuarta generación de la familia Banchero continúa expandiendo el negocio con sucursales en Pilar y Miami Beach :cite[7].
El valor cultural de las pizzerías tradicionales
Estos establecimientos representan mucho más que lugares de consumo gastronómico:
- Puntos de encuentro social: Testigos de generaciones de vecinos y sus celebraciones
- Guardianes de tradiciones: Preservan técnicas centenarias de elaboración
- Atractivos turísticos: Destinos imperdibles para visitantes nacionales e internacionales
- Embajadores culturales: Difusores de la identidad gastronómica porteña en el mundo :cite[2]
Ceremonia y firma de convenio
El acto oficial incluirá la firma de un convenio marco de colaboración entre el Gobierno de la Ciudad y APYCE, que formaliza el compromiso conjunto por preservar y promocionar el patrimonio pizzero porteño. Este acuerdo busca :cite[2]:
| Objetivo | Acciones concretas |
|---|---|
| Reconocimiento de trayectoria | Distinciones anuales a establecimientos históricos |
| Preservación de técnicas | Documentación y transmisión de saberes tradicionales |
| Valorización social | Promoción del rol comunitario de las pizzerías |
| Fortalecimiento turístico | Inclusión en circuitos gastronómicos oficiales |
Contexto internacional: Buenos Aires como capital pizzera
Este reconocimiento se da en un momento donde la pizza argentina gana prestigio global. Recientemente, el guide italiano 50 Top Pizza reconoció a establecimientos estadounidenses, mientras que The Best Pizza Awards 2025 en Milán destacó pizzerías de Colombia, México y Chile :cite[6]:cite[9]:cite[10].
Buenos Aires se consolida así como una de las cuatro capitales mundiales de la pizza, con características únicas que la distinguen:
- Estilo alto y esponjoso: Influenciado por los hornos panaderos y los sfincione sicilianos
- Abundancia de queso: La muzzarella representa el 25% del queso consumido en Argentina
- Salsa característica: Preparada con tomate triturado y toques de ajo y chimichurri
- Variedades únicas: Como la fugazza con queso y la fugazzetta rellena :cite[4]:cite[8]
Información práctica para el evento
Fecha: Martes 26 de agosto de 2025
Hora: 12:00 horas
Lugar: Pizzería Banchero La Boca – Av. Almirante Brown 1220, CABA
Acreditaciones prensa: [email protected] o WhatsApp: 11-6179-7021 :cite[2]
Para más información sobre la pizza porteña y sus tradiciones: Turismo Buenos Aires
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