Cuesta encontrar en Barcelona una cocina que realmente respete los sabores tradicionales del Líbano. O, por lo menos, eso dicen los “expats” procedentes de dicho país de Oriente Medio, quienes aseguran que todo está adulterado con la intención de agradar el paladar europeo.
Parece que Beirut-Barcelona (Travessera de les Corts, 283), capitaneado por el chef libanés Paul Haddad, lo consigue con nota. Su fattoush es fiel a la receta original, su taboule no tiene miedo de incomodar (aunque use demasiado perejil), y su hummus lleva el punto de tahini exacto para conseguir que quede como tiene que quedar: bien cremoso.
Los chefs Paul Haddad y Jesús Caballero en El Jardín Libanés
H.P
Este verano su propuesta ha aterrizado en la azotea del Hotel El Palace Barcelona (Gran Via de les Corts Catalanes, 668), donde se han instalado en formato pop-up hasta finales de septiembre. La colaboración es un completo acierto, porque el olor de las flores de jazmín y azahar que recorren este fantástico jardín urbano, con espectaculares vistas de los terrados del centro de la ciudad, transportan directamente al comensal a una escena sacada del libro las Mil y una noches .
El jardín libanés
La pop-up es un completo acierto para este jardín, recorrido por flores de jazmín y azahar
La experiencia arranca con la mezza típica del país levantino (hummus, mouhamara, crudités de verduras y pan de pita para acompañar), todo elaborado fiel a la receta de la familia de Haddad. Le sigue el fattoush y el taboule , ya citados, y un ribak frito relleno de queso que nos recuerda al de los puestos callejeros que se agolpan a la entrada de Beirut (aunque mucho más refinado, se nota que el chef ha pasado por cocinas como las del Mandarin Oriental).
Uno de los puntos fuertes de la propuesta que ofrecen es la brasa, donde preparan deliciosas carnes como la brocheta de shish taouk (pollo marinado con especias) , la de kafta (una especie de kebab de origen libanés) y la sijouk (ternera marinada).
Hotel El Palace
DIRECCIÓN
Gran Via de les Corts Catalanes, 668, L’Eixample, 08010 Barcelona
935 10 11 30
https://www.hotelpalacebarcelona.com/es 
Curiosamente también sirven samke harra, una receta de pescado (en este caso suprema de lubina) asado con tahini, tomate, especias, almendras y piñones. Esta última no nos emocionó tanto, no porque no estuviera bien ejecutada, sino porque la encontramos (van a tener razón los “expats ” libaneses) demasiado intensa en sabor.
