El calabacín se ha convertido en uno de los ingredientes estrella de la cocina saludable. Su bajo aporte calórico —menos de 20 kcal por cada 100 gramos— lo hace ideal para quienes buscan, por ejemplo, una cena liviana y nutritivas.
A esto se suma que contiene gran cantidad de agua y aporta micronutrientes esenciales como potasio, magnesio, fósforo y vitaminas del grupo B, entre ellas la B6 y el ácido fólico. Con este perfil, no sorprende que sea la base perfecta para una comida ligera, rápida y con mucho sabor.
En combinación con los calamares, la receta suma proteínas de alta calidad, minerales como hierro, calcio, fósforo, selenio y yodo, además de ácidos grasos Omega 3. Todo esto con muy pocas calorías y grasas, lo que lo convierte en un plato completo y equilibrado.
El bajo aporte calórico del calabacín lo hace ideal para quienes buscan comidas ligeras y nutritivas.Según la nutricionista María Malet Viladomiu, preparar unos espaguetis de calabacín con calamares es una solución práctica para resolver una cena en apenas 15 minutos, sin resignar valor nutritivo ni sabor.
Calabacín en una receta rápida y saludable
El atractivo de este plato con calabacines radica en su simplicidad. No hace falta contar con técnicas complejas ni ingredientes difíciles de conseguir: basta con un calabacín fresco, calamares, tomate y aceite de oliva. En pocos pasos, la combinación se transforma en un plato saciante, liviano y perfecto para cualquier día.
Para empezar, se limpia y trocea el calamar, que se saltea en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Si el calamar es congelado, se debe descongelar previamente para conservar mejor su textura. En el caso del calamar fresco, basta con incorporarlo cuando la sartén esté bien caliente.
El primer salteado se hace a fuego fuerte durante unos minutos. Luego se añaden un par de cucharadas de salsa de tomate o de tomate concentrado, se remueve bien y se baja a fuego medio, tapando la sartén para que el calamar termine de cocinarse en su propio jugo.
Los zoodles de calabacín
Mientras tanto, llega el turno del calabacín. Se debe limpiar a fondo y secar bien, sin pelarlo. Para darle la forma de espaguetis —también conocidos como zoodles— se puede usar un cuchillo afilado, aunque con un espiralizador el trabajo se simplifica y se consigue un corte uniforme en apenas unos minutos.
Espaguetis de calabacín con calamares: un plato liviano, nutritivo y muy fácil de preparar. Foto ilustrativa: Generada con IA de Gemini.Cuando los calamares ya están tiernos y la salsa reducida, se incorporan los espaguetis de calabacín a la sartén. Se mezclan bien con el sofrito y se tapan nuevamente por unos cinco minutos más, para que la verdura se ablande ligeramente sin perder frescura ni textura.
Al finalizar la cocción, solo queda rectificar con sal y pimienta, y servir. Opcionalmente, se puede añadir queso parmesano rallado para aportar un toque cremoso y de estilo italiano, aunque el plato es delicioso tal como queda.
En apenas un cuarto de hora, esta receta permite disfrutar de una cena completa que combina proteínas, verduras y grasas saludables. Además, es tan versátil que se puede personalizar con distintos condimentos o hierbas frescas, como albahaca o perejil.
El calabacín aporta frescura y ligereza, mientras que el calamar da saciedad y valor nutritivo. Una combinación ideal para quienes buscan cuidarse sin complicarse en la cocina.
