Un gran plato no solo presenta un conjunto de alimentos perfectamente combinados en cuanto textura, sabor, aroma y color, sino que es una experiencia que trasporta al comensal a un lugar extraordinario. Esa es la filosofía de Ando (China), el restaurante gourmet del chef ramense Agustín Ferrando Balbi, quien, nuevamente, se consagró como uno de los mejores del mundo por la calidad de sus presentaciones gastronómicas en The Best Chef Awards.
A través de sus redes sociales, el matancero brindó un agradecimiento a su equipo a las personas que han acompañado su trayectoria. “Este es mucha más que un reconocimiento, es un reflejo de años de pasión y dedicación en la cocina junto a mi increíble equipo. Nada de esto sería posible sin ellos, trabajando conmigo día a día, agradezco a mi esposa…mi gran compañera; mis mentores y todos los que me apoyaron en el camino”, expresó.
Y agregó: “Estar entre los chefs más inspiradores del mundo y ser reconocido a este nivel es, verdaderamente, humilde. Esta es otra motivación para seguir superando límites, creando y compartiendo la belleza de la gastronomía con el mundo”.
Acerca del chef
Agustín Ferrando Balbi nació en Ramos Mejía y a temprana edad tuvo contacto con varias cocinas, por lo que se convirtió en una pasión. Así, con el correr del tiempo apostó a este fantástico rubro realizando diferentes especializaciones hasta que logró abrir su restaurante Ando, ubicado en Hong Kong, China. Dicho espacio cuenta con una estrella Michelin, obtenida en 2021.
Conformó un equipo sólido que al día de hoy lo acompaña y pensó un menú con el que el comensal pueda dejarse llevar por las manos del chef y conectarse con las raíces españolas fusionadas con las técnicas y productos de la cultura culinaria japonesa. El nombre del espacio es un derivado de su apellido Ferrando, mientras que, en japonés, connota una sensación de satisfacción.
Todos sus platos tienen una historia que se remonta a sus años en Argentina y, entre ellos, no podía faltar el cariñoso homenaje a su abuela Lola. En este sentido, Balbi ideó Sin Lola, su versión de arroz caldoso que a menudo ella preparaba para el almuerzo después de la escuela y que, de hecho, lo inspiró a seguir su carrera culinaria.
