La chef presentó un plato colorido, nutritivo y perfecto para los días cálidos. Lleva quinoa, vegetales frescos, queso dorado y una vinagreta casera que potencia todos los sabores.
Con la llegada de los primeros días calurosos, las ensaladas vuelven a ocupar un lugar central en la cocina diaria. En este contexto, Maru Botana compartió una nueva versión primaveral que se convirtió rápidamente en una de las favoritas de la temporada por su frescura, simplicidad y combinación de texturas.
Su propuesta combina quinoa cocida, vegetales de estación, palta, queso dorado y un toque distintivo: granola salada que aporta crocancia y eleva la preparación. “Anímense a combinar sabores, texturas y colores”, alentó la cocinera al presentar su receta, fiel a su estilo creativo.
Ingredientes para la ensalada primaveral
- ½ kilo de quinoa cocida
- ½ pieza de queso halloumi o cualquier queso firme para dorar
- 2 tomates perita o un puñado de cherry
- 1 palta madura
- ½ lechuga criolla o capuchina
- ½ taza de hojas de espinaca fresca
- ½ taza de edamame cocido
- 2 remolachas asadas, en cubos
- Granola salada (casera o comprada)
- Galletas de cereales mixtos para acompañar
Para la vinagreta
- 5 cucharadas de miel
- 6 cucharadas de mostaza
- ½ taza de aceto balsámico
- Jugo de 1 limón
- ½ litro de aceite de oliva
- ¼ taza de apio picado
Paso a paso
Para comenzar, se cocina la quinoa según las indicaciones del paquete y se deja enfriar por completo. Mientras tanto, se asan las remolachas hasta que queden tiernas y se dora el halloumi —o el queso elegido— en una sartén hasta lograr un exterior crujiente y un interior suave.
En un bol grande, se mezcla la quinoa con las hojas verdes, los tomates, el edamame y las remolachas asadas. La palta se suma en cubos justo antes de servir para conservar su textura cremosa.
Para preparar la vinagreta, se baten todos los ingredientes hasta que la mezcla emulsione y quede brillante. Una vez lista, se incorpora a la ensalada y se agrega la granola salada para lograr un contraste crocante. El plato puede acompañarse con galletas de cereales mixtos.
El resultado es una ensalada equilibrada, colorida y con un balance perfecto entre lo dulce y lo ácido gracias al aderezo casero. Según Maru Botana, es una de sus recetas preferidas de la temporada, ideal para quienes buscan comer liviano sin resignar sabor.
