Pepito, bodegón porteño
Este clásico porteño, que lleva 75 años a media cuadra de la calle Corrientes, está ubicado en la calle Montevideo a metros de la concurrida avenida Corrientes, repleta de teatros, artistas y personas de todo el mundo. Un lugar que varía entre mesas llenas , anécdotas de mozos que trabajan allí hace más de 40 años, fotos de personalidades y su gastronomía clásica de bodegón porteño.
Opciones para semana santa:
– Chupin de pescado
– Pacú a la parrilla con Cabutia Asado y ensalada de Rúcula, Tomate y escamas de queso
– Mejillones a la Provenzal
– Trucha Patagónica a la manteca con Alcaparras y papas gratinadas
Pepito,bodegón a las brasas, desde 1950 Montevideo 383. Pepito abre sus puertas todos los días de 12 del medio día a 1 de la
@pepitobodegon
Pacú a la plancha
Tiempo 20 min
Para 1 porción
Ingredientes
800 Gr de filet de Pacú
50 Gr de manteca
Perejil y Ciboulette
Romero y Tomillo
1 Limón
1 lima
Aceite y Sal pimienta
Calabaza:
400 gr. de calabaza
50 gr. de aceite de oliva
50 gr. de caldo de ave
30 gr. de manteca
Una pizca de sal
una pizca de pimienta blanca
Preparación.
Elaboración: Cocer la calabaza al horno envuelta en papel de aluminio unos 50 minutos a 200ºC. Retirar la piel. Sumarle el aceite de oliva y la manteca. Sazonar con sal, aromatizar con pimienta.
Procedimiento:
Picar las hierbas muy finas, condimentar con limón, lima, aceite, sal y pimienta. Reservar. Sellar y cocinar el Pacú en plancha caliente, una vez cocido, colocar la calabaza sobre la base del plato y a un costado el pacú y sumar la ensalada.
Por Daniel Coceres chef de Pepito
EL CASAL DE CATALUÑA
Este clásico se ubica en el edificio histórico, debajo de un maravilloso vitreaux de 1880 que acompaña la escalera de honor del histórico edificio. Allí, las especialidades son las tapas: callos, pan tumaca, boquerones e infinidades de auténticas tapas que nos harán sentir por momentos como en Barcelona. El restaurante ofrece “cuina” catalana.
Se trata de una opción culinaria diferente y de alta gama que plantea un menú inspirado en una gastronomía, como la cocina catalana, que ha sido declarada Patrimonio Cultural. De martes a viernes se puede elegir un menú ejecutivo con platos clásicos de la gastronomía de la región.
Platos sugeridos para compartir:
Empanada Gallega $25000
Paella Marinera $66000
@elcasalrestaurante Chacabuco 863, San Telmo, Buenos Aires.
Paella
Tiempo 60 min
4 porciones
Ingredientes
- Aceite 3 cdas. (45 cc)
- Cebolla 2 unidades (240 g)
- Ajo 2 dientes (10 g)
- Pimiento verde ½ unidad (45 g)
- Pimiento rojo ½ unidad (45 g)
- Calamares 300 g.
- Vino blanco ½ taza (125 cc)
- Tomate 2 unidades
- Arroz grano medio 4 tacitas (280 g)
- Caldo de verdura 1 taza
- Azafrán 1 cápsula
- Agua 10 tacitas
- Mejillones 200 g.
- Almejas 200 g.
- Camarones 150 g.
- Vieiras 150 g.
- Berberechos 150 g.
- Langostinos 8 unidades (80 g)
- Para decorar:
- Arvejas 150 g.
- Pimiento rojo asado o en lata 1 unidad (90 g)
- Perejil fresco 1 paquete
- Ají molido ½ cda.
- Limón 1 unidad
- Para empezar, picar la cebolla, el ajo y los pimientos en cubitos bien pequeños. Cocinarlos en un recipiente de 40 cm. de diámetro aproximadamente con un poquito de aceite hasta lograr que las verduras tomen color, unos 10 minutos más o menos.
Cortar los calamares en de 1cm. de espesor y añadirlos a la paella, cocinarlos por unos 5 minutos. Agregar el vino y el tomate en cubos previamente pelado y sin semillas.
Cocinar todo a fuego bajo por unos 20 minutos y recién pasado ese tiempo, agregar el arroz. Junto al arroz incorporar el Caldo de Verduras y el Azafrán (antes de incorporar el caldo y el azafrán diluirlos en agua para que se integren de manera pareja en la preparación).
Mezclar todo con ayuda de una cuchara de madera, dejar de mezclar y cocinar todo 10 minutos. Pasados los 10 minutos incorporar los mariscos y cocinar por 5 minutos más. Condimentar con un poco de Ají molido.
Agregar las arvejas, los pimientos asados y el Perejil fresco
Apagar el fuego y dejar reposar la paella unos minutos antes de servirla. se puede decorar con unas rodajas de limón en el emplatado final. - Por Rosa Quispe , chef del Casal
Siete Rios Cocina y vinos
Siete Ríos, es un restaurante que se encuentra al lado del Centro Riojano Español , sobre la
Av.Belgrano al 958. Siete Ríos abrió sus puertas el año pasado. Ofrece gastronomía
mediterránea con toques de nuestra tierra.
El mismo abrió sus puertas a finales del año pasado. El espacio se encuentra al lado del
Centro Riojano Español haciéndole honor como sede gastronómica, con platos de origen
riojano.
La propuesta:
Menú:
Entradas
Empanada Gallega – Croquetas de abadejo
Principal:
Paella marinera
Postre:
Flan
Incluye bebidas sin alcohol . Valor $35.000
@sieterios.ba
Av.Belgrano 958, Caba
Reservas. 11 3390 5127
Bonifacio Bistró
Bonifacio Bistró: Una experiencia de gastronomía de autor en el corazón de Caballito,
Buenos Aires. “
Cocina gourmet con una propuesta pensada para todos los gustos. La carta
combina platos clásicos y creaciones propias, elaborados con ingredientes frescos y
seleccionados.
Las opciones para semana santa:
– Risotto Frutti di Mare
– Risotto al limone con Salmón
– Risotto Nero de Seppia con Calamares
– Abadejo al Azafrán acompañado de mejillones y salsa pimiento con papas al natural
– Salmón Grillado acompañado de Vegetales de Estación
– Trucha patagónica a la crema de langostinos con papas al natural
Las mismas maridan a la perfección con nuestra selección de vinos argentinos e
importados.
Dirección:José Bonifacio 1678, Caballito. IG:@bonifaciobistro. Reservas:11 3578
3330
Bernardino Restaurant
Ubicado en el Esplendor Buenos Aires Tango by Wyndham, Bernardino es una propuesta
gastronómica en Buenos Aires que busca resaltar la calidad de los productos argentinos y
ofrecer una cocina de inspiración europea adaptada a la hotelería clásica. Con el liderazgo
del chef Germán Ruberto, Bernardino se presenta como un espacio donde los sabores
auténticos y los productos de primera calidad, ofreciendo un recorrido gastronómico que
celebra tanto la riqueza de la tierra argentina como la innovación culinaria.
Sugerido: Truchón patagónico con guarnición
Reservas: 1124753022 – Av. Rivadavia 947, Hotel Esplendor Tango by Wyndham –
@bernardinorestaurant
Discover more from LatamNoticias
Subscribe to get the latest posts sent to your email.
