Aunque la producción total creció en la última década, el aumento poblacional mantuvo estable la disponibilidad por habitante. Detrás del dato, el avance del cerdo, la caída relativa de la carne vacuna y el déficit en pollo redefinen el sistema.
Córdoba produce casi la misma cantidad de carne por habitante que hace 10 años, pero con otro mapa productivo
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