Quienes tienden a agrupar en categorías los buenos restaurantes, saben que Barcelona cuenta con una interesante oferta de cocina de inspiración asiática. Que hay barras gastronómicas fabulosas. Y que proliferan los restaurantes pequeños de cocina contemporánea en espacios de aspecto informal con cierta creatividad y, ya se sabe, una selección de establecimientos de alta cocina que suma para situar esta ciudad como destino de turismo gastronómico imprescindible. Pero cada vez más las tipologías de negocios de restauración se entrelazan para converger en propuestas muy actuales, con bastante presencia de parrilla, con una relación más cercana entre quien cocina y quien come y bebe, muchas veces en una barra. Y una de las más interesantes de la ciudad es Umo Àlex Vall en Umo (Reus, 25), donde cuenta como mano derecha con Jordi Paz. Ambos fueron piezas clave en el equipo de Hideki Matsuhisa, quien los visita con frecuencia.
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