FICHA
- – Porciones: 6
- – Tiempo de preparación: 10 minutos
- – Tiempo de cocción: 5 minutos
- – Costo: $$$$$
- – Calorías: 550
Los panqueques salados constituyen uno de los pilares más versátiles y nobles de la cocina, funcionando como un lienzo neutro que permite elevar ingredientes sencillos a la categoría de un plato principal sofisticado. A diferencia de su contraparte dulce, esta masa elástica y ligera es el envoltorio por excelencia de los clásicos canelones de espinaca y ricota, pero también se presta a versiones contemporáneas rellenas de fiambres, carnes braseadas, hongos salteados o vegetales de estación.
Ingredientes de los panqueques
- – 1 taza de leche (250 cc)
- – 125 g de harina
- – 2 huevos
- – Pizca de sal
El relleno
- – 18 fetas de queso de máquina
- – 12 fetas de jamón cocido natural
Preparación
Paso 1
Los panqueques. Licuar todos los ingredientes o, si se lo prefiere hacer a mano, colocarlos en un bol y batir con batidor de alambre o tenedor hasta lograr una masa suave y tersa.
Paso 2
Cubrir el bol y dejar descansar la mezcla por 30 minutos, para que la harina se hidrate por completo.
Paso 3
Calentar una sartén antiadherente al fuego. Añadir muy poquito de manteca o aceite y verter la mezcla de a cucharones, solo para cubrir el fondo de la sartén. Mover para que quede del mismo grosor en todos sus lados y cocinar un minto, hasta que comience a dorar.
Paso 4
Dar vuelta y cocinar minuto del otro lado. Retirar, apliándolos en un plato y cubrir con un lienzo para que no se sequen.
Paso 5
Cubrir cada panqueque con tres fetas de queso y dos de jamón, para un panqueque bien potente.
Paso 6
Enrollar o doblar como un pañuelo y servir.
Tips
- Se puede calentar o dorar en sartén para lograr un acabado más crocante
- Admite múltiples tipos de rellenos como fiambres o vegetales.
