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Los precios ganaderos de la Patagonia muestran movimientos dispares en julio, según el nuevo informe de INTA analiza la evolución de los valores de ovinos, bovinos, porcinos y caprinos en distintas regiones patagónicas, junto con referencias de los mercados nacional y externo. En julio, se destacan subas en varias categorías de faena, condicionadas por la oferta estacional y la dinámica de cada territorio.
Elaborado por especialistas de los Centros Regionales Patagonia Norte y Patagonia Sur del INTA, el informe reúne información actualizada sobre precios al productor, valores de referencia en mercados nacionales e internacionales y precios al consumidor. La publicación constituye una herramienta de seguimiento para productores, técnicos y otros actores de la cadena ganadera, al aportar un panorama de las principales tendencias registradas durante julio en la Patagonia.
Santa Cruz
En la provincia de Santa Cruz, el comportamiento del mercado estuvo atravesado por la pausa estacional invernal. En el sector ovino, los frigoríficos de Río Gallegos no registraron movimiento de hacienda durante el periodo analizado.
En cuanto al ganado bovino, la actividad presentó escasas operaciones. La categoría de novillo y/o vaquillona de hasta 420 kg mostró un leve incremento del 4,08% en vivo ($5.100 por kilo) y del 4,07% al gancho ($9.272). Por su parte, la vaca de consumo se mantuvo estable, cotizando a $2.300 en vivo y $4.182 al gancho.
A nivel del consumidor santacruceño, la bola de lomo registró una baja del 19,79% para ubicarse en $20.990 el kilo, mientras que el asado con hueso ($17.490), la picada especial ($20.420) y la picada común ($13.580) no exhibieron variaciones respecto al mes anterior.
Evolución del sector ovino en la región
En Neuquén y la cordillera de Río Negro, la baja oferta estacional impulsó subas al gancho: el adulto subió un 19,57% ($5.500), el cordero liviano subió un 9,33% ($8.200) y el cordero pesado aumentó un 8,70% ($7.500).
En Chubut, la oferta proveniente de los engordes de valle derivó en incrementos del 16,13% en cordero liviano ($9.000) y del 16,22% en adultos ($6.450).
Por su parte, en el norte de Río Negro y el partido de Patagones, la proximidad de las esquilas mantuvo estable la comercialización, con precios del cordero liviano en $9.000 y el adulto en $5.000.
Comportamiento de la ganadería bovina
En Chubut, la menor disponibilidad en engordes elevó el valor del novillo hasta 380 kg a $9.745,50 al gancho (+5,53%). No obstante, la caída en las ventas hacia el norte de la región redujo la cotización de la vaca carnicera un 18,75% ($3.250 al gancho), en un contexto con plazos de pago más extensos.
En el norte de Río Negro y Patagones, la hacienda gorda con destino al sur experimentó una pequeña suba, registrando el novillo hasta 320 kg un incremento del 5,56% ($9.500 al gancho). El segmento de la invernada afronta dificultades de colocación debido a la falta de compradores y opciones de financiamiento ajustadas, lo que lleva a productores a contemplar el envío de hacienda hacia el norte del país.
Porcinos y caprinos
El mercado porcino mostró estabilidad generalizada en sus precios al productor durante julio. En Neuquén y la cordillera rionegrina, el capón se comercializó a $4,500 y el lechón a $9.300 al gancho. En Chubut, la categoría capón se ubicó entre $3.133 (VIRCH) y $5.526 (Cordillera).
En el rubro caprino, Neuquén y la cordillera de Río Negro no registraron operaciones de chivito por falta de oferta, reportando únicamente operaciones en adulto caprino a $4.900 al gancho, con una suba del 8,89%.
