El aumento de hasta un 22% en los precios de la carne est afectando a los consumidores de Salta, mientras que las carniceras han registrado una cada en las ventas de hasta un 25%. El sector advierte sobre la posibilidad de ms fluctuaciones en los precios en el corto plazo.
Recientemente, el precio de la carne experiment un notable aumento, con subas que van del 10% al 15% a nivel nacional. En Salta, sin embargo, el impacto ha sido ms pronunciado, con incrementos que varan entre el 20% y el 22%, segn Dardo Romano, de la Cmara de Comercio de Carnes. Este aumento se suma a una tendencia alcista que persiste desde el segundo semestre de 2024.
Romano explic que este aumento responde a una combinacin de factores, entre ellos el incremento en los costos de produccin, los salarios y las prdidas que sufrieron los productores durante el ao anterior. «La ltima mitad de 2024 fue muy mala para el sector. Los costos subieron y los productores estuvieron perdiendo dinero», coment. Adems, previ que los precios podran seguir siendo inestables al menos durante el prximo mes.
El impacto en las ventas es inmediato. Las carniceras salteas reportan una baja de entre el 20% y el 25% en las ventas con respecto al mes anterior. Ante el aumento de los precios, los consumidores estn recurriendo a cortes ms econmicos y optando por alternativas como la carne de cerdo, que ha ganado preferencia frente a la de vaca. «La gente busca opciones ms accesibles. El cerdo se ha convertido en una opcin ms atractiva», afirm Romano a FM Profesional.
Este panorama presenta un desafo tanto para los comerciantes como para los consumidores, quienes se enfrentan a la dificultad de acceder a un producto bsico dentro de su alimentacin. Con pocas expectativas de una mejora a corto plazo, el sector de la carne en Salta atraviesa un momento complejo, marcado por la incertidumbre y la disminucin de la demanda.
