Senasa implementó cambios en la medida que se estableció en 2021. Desde hace tiempo se barajaba esta posibilidad que ya había generado rechazo en gobiernos provinciales y productores rurales.
18/03/2025 08:20 Hs.
La medida fue anunciada este martes a primera hora. Foto: ilustrativa.
Después de 23 años, se modificó la barrera sanitaria que impedía el ingreso a la Patagonia de carne con hueso proveniente de otros destinos del país, por una disposición del gobierno nacional que se publicó en el Boletín Oficial.
Este martes se confirmó que el Senasa modificó las condiciones sanitarias para el ingreso de carnes (con o sin hueso), productos cárnicos y material reproductivo, desde las zonas libres de Fiebre aftosa con vacunación hacia regiones del país donde no se aplica la vacunación.
Según manifestaron en una comunicación oficial, «el objetivo es garantizar la sanidad del ganado y la inocuidad de los productos, sin afectar la comercialización o el abastecimiento interno, ni el mantenimiento de los mercados con otros países».
La medida ya había sido anunciada como una posibilidad tiempo atrás, despertando críticas por parte de gobernadores y productores rurales de la Patagonia.
La barrera sanitaria se implementó en 2001, cuando un brote de fiebre aftosa dividió al país en dos. Desde ese entonces, la barrera dividía a la zona del país libre de la fiebre con vacunación y a la Patagonia, región libre de aftosa sin vacunación animal.
Durante el invierno pasado, cuando se planteó la posibilidad de flexibilizar la medida, la Sociedad Rural de Bariloche fue una de las organizaciones que se manifestó en contra de la decisión y expresaron temor por las consecuencias negativas que podría tener para los productores de la región.
El gobernador Alberto Weretilneck incluso, también se expresó sobre el tema tiempo atrás, aseguando que «de ninguna manera vamos a permitir que en perjuicio de todos los patagónicos, se elimine/ flexibilice o se realice cualquier acción que ponga en riesgo nuestro estatus sanitario».
En ese entonces, el mandatario provincial sostuvo que «con el esfuerzo mancomunado del sector privado y del Estado desarrollamos la ganadería y la agricultura, esto significaría un fuerte retroceso y la pérdida de muchos años de trabajo que hoy nos permiten tener un estatus superador».
En la publicación en el Boletín Oficial se establecen los requisitos para autorizar el ingreso de carnes con y sin hueso y productos cárnicos de animales susceptibles a la Fiebre Aftosa a las Zonas Libres de Fiebre Aftosa sin vacunación, procedentes de las Zonas Libres de Fiebre Aftosa con vacunación:
- Inciso a) deben haber sido obtenidas de animales que permanecieron en un país o una Zona Libre de Fiebre Aftosa con o sin vacunación, que hayan sido sacrificados en un establecimiento habilitado por el Senasa y hayan resultado aptos en el examen ante y post-mortem;
- Inciso b) en caso de ser obtenidas de rumiantes, debe excluirse la cabeza, incluyendo la faringe, la legua y los nódulos linfáticos asociados;
- Inciso c) las carnes frescas de rumiantes, con/sin hueso y/o menudencias, deben haberse obtenido de canales a los que se le han extraído los principales ganglios visibles y que han sido sometidos a un proceso de maduración a una temperatura de más de 2 grados centígrados (+2 °C) durante al menos 24 horas después del sacrificio, y en las que el valor del Potencial de Hidrógeno (pH) ha sido menor o igual a 5,9, medido electrónicamente en la mitad del músculo dorsal largo previo al cuarteo y/o desposte;
- Inciso d) los cortes o cuartos primarios enfriados y/o congelados, con/sin hueso, deben contar con un empaque primario y uno secundario debidamente rotulados cada uno de ellos individualmente;
- Inciso e) las menudencias comestibles deben contar con empaque primario y secundario debidamente identificado, pudiendo ser su presentación individual o en block, según producto en presentación enfriada y/o congelada.
