El potasio es un mineral fundamental para el funcionamiento del organismo, que interviene en el mantenimiento constante del ritmo cardiaco, en la contracción de los músculos, en el transporte de nutrientes y también en la actividad de los nervios, según la Clínica Universidad de Navarra.
De manera que hay que asegurarse de mantener una dieta que sea rica en este mineral, algo que se consigue principalmente gracias a verduras de hoja verde, frutas cítricas o tubérculos, como es el caso de la batata. De hecho, esta hortaliza es la que presenta una mayor concentración de potasio, con un total de 542 miligramos por cada 100 gramos, superior a otros alimentos como la espinaca, la palta o la banana.
La batata es un tubérculo similar en apariencia a la papa, aunque su forma es más alargada y también cambia su color. La Fundación Española de Nutrición (FEN) señala que existen más de 400 variedades de batata, cuya principal diferencia tiene que ver con la tonalidad de la piel y la carne, aunque también se distinguen por la textura. No obstante, la FEN destaca dos variedades, una de ella es la batata acuática, procedente de zonas tropicales, y, la otra, el boniato, fácilmente distinguible por su carne anaranjada y su sabor dulce.
Sopa de batata y boniato, fuente de potasio.Además de ser un alimento altamente versátil en la gastronomía, lo más interesante son sus propiedades nutricionales. Dado que representa una fuente rica en potasio, así como vitaminas A, C, E y B. También son alimentos muy energéticos, según indican los especialistas de la FEN, debido a su composición de hidratos de carbono.
Los beneficios de incluir la batata
Para lograr mantener una alimentación saludable y equilibrada, la batata se convertirá en una gran ayuda. Paloma Gil, médico especialista en Endocrinología y Nutrición, explica que se trata de una hortaliza muy beneficiosa para la población, aunque, en especial, para los deportistas.
Esto tiene que ver con su aporte de hidratos de carbono, superior al de otros tubérculos, y también de azúcares y almidones. Por otro lado, su concentración en fibra hace que el estómago se sienta saciado durante más tiempo, apunta la profesional.
No obstante, si en algo destaca la batata es en su alta concentración de potasio, un mineral fundamental para el funcionamiento del sistema nervioso y de los músculos, destaca la Fundación Española de Nutrición. Además, favorece el ritmo cardiaco y la presión arterial.
La batata es efectiva a la hora de evitar la fatiga y la debilidad muscular, así como los calambres. Y no hay que olvidar su aporte en vitaminas A, C, E y B, una serie de nutrientes fundamentales para el buen funcionamiento del sistema inmunológico y también para una buena visión, según Paloma Gil.
Fuente: La Vanguardia
