El público pudo degustar el caldo del vorivori, el plato típico del Paraguay, en el local de la Senatur en el microcentro de Asunción.
Foto: Gentileza/Senatur.
La sede de la Secretaría Nacional de Turismo (Senatur), en el microcentro de Asunción, fue escenario de la celebración, donde la chef Myriam Vera preparó unas 500 raciones de este caldo con las que deleitó a asuncenos y turistas que transitaban por el centro capitalino, y disfrutaron, además, de una muestra de danzas y artesanías típicas del país.
“El origen del vorivori es la cocina del campo, de las abuelas, de los ingredientes que tenían, porque generalmente en el interior se tiene una huerta”, dijo Vera, quien consideró que esta sopa los “representa con orgullo”.
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Vera mencionó que este caldo tiene entre sus ingredientes zapallo, zanahoria, cebolla, pimientos, tomate y hojas de laurel y orégano, que le dan “el perfume”, así como unas bolitas de harina de maíz rellenas con queso cuya preparación, dijo, nació en las cocinas del interior del país para luego extenderse a “la mesas de todos los paraguayos”.
Por su parte, la jefa del Departamento de Preservación de Productos Turísticos de la Senatur, Pamela Almada, aseguró que la guía culinaria internacional ‘Taste Atlas’ reconoció el 14 de abril de 2023 al vorivori como uno de los platos más deliciosos del mundo para 2024. El galardón se repitió en 2025.
Fue por ello que la Junta Municipal de Asunción declaró, en 2023, el 14 de abril de cada año como el día nacional del vorivori.
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Almada detalló que la selección se dio entre 906 sopas por parte de un público de más de 24.000 personas.
“El vorivori obtuvo una calificación del 4,7 sobre 5, que justamente lo sitúa como la mejor sopa del mundo”, destacó la funcionaria, quien señaló que superó así al “ramen de Japón y sus variedades”.
En el 2017, el vorivori fue declarado Patrimonio Cultural Inmaterial del Paraguay por la Secretaría Nacional de Cultura (SNC), junto con otros platillos como la sopa paraguaya (pastel de maíz), el locro y el jopara (un guiso elaborado a base de frijoles, maíz, calabaza, verduras y carnes).
El término vorivori tiene su origen en la lengua guaraní.
Nació del vocablo español ‘bolita’, que se ‘guaranizó’ como ‘vorita’ para después transformarse en vorivori, que significaría “numerosas bolitas”, según relata la historiadora Margarita Miró, mencionada en un documento de la Senatur.
Fuente: EFE.
