Por Flavia Tomaello, https://flaviatomaello.blog/, Instagram @flavia.tomaello
Una preciosa brasserie británica con un toque exótico internacional y pinceladas del pasado histórico de Liverpool. Menús inspirados en influencias internacionales que muestran los coloridos platos de Liverpool con conexiones con la tierra y el mar.
El restaurante Seaforth se encuentra en el imponente atrio central del Hotel Municipal de Dale Street, en el corazón de una ajetreada ciudad. Con un pasado como sede del Ayuntamiento de Liverpool, el hotel en sí mismo es un remanso de glamour de antaño, y la decoración y el menú de Seaforth, de discreta excelencia, contribuyen a ello.
Situado junto al opulento Palm Court Bar, el restaurante Seaforth está encantadoramente equipado con suelos de mármol, sillas con respaldo de mimbre y vistas limpias y atractivas del interior abierto y visualmente impresionante.
Su menú es de estilo brasserie, con énfasis en el orgullo por los platos nacionales, al tiempo que incorpora toques exóticos de cocinas globales, acorde con la conexión marinera de Liverpool con el resto del mundo.
Si bien Seaforth se presta naturalmente a las comidas durante una estancia en el hotel, es más que un destino ideal para cenar, y con la posibilidad de tomar cócteles antes en el bar, una velada aquí estará impregnada de todo el glamour visual de los hoteles de antaño.
No hay nada más elegante que el menú en el Restaurante Seaforth de Municipal. Te recibirán con un aperitivo y canapés del chef antes de disfrutar de entrantes como salmón ahumado curado localmente. Los platos principales incluyen el clásico solomillo de ternera asado o lubina a la plancha, mientras que el legendario pudin de caramelo es imprescindible como postre.
La ensalada de calabaza asada y queso feta es un plato fresco y crujiente de sabores coloridos y saludables, con un toque de cintas de zanahoria, quinoa y semillas de granada. Es un entrante ligero y refrescante, bajo en calorías, con una textura y un sabor intensos.
La pechuga de pollo asada con hierbas es una delicia. La carne es tierna y suave, con una piel crujiente en todos los puntos. Los acompañamientos típicos están en su punto: patatas salteadas y brócoli tierno, pero el cremoso jugo de champiñones recién hecho es una maravilla. Es rico y aterciopelado, con un toque atemporal y majestuoso.
Pero es la carne lo que más te encantará. Para ser precisos, solomillo de ternera asado de Cumbria, servido en una exquisita y gruesa porción. Se sirve al punto, por supuesto, con una gruesa capa sellada a un lado, que envuelve la delicada carne roja.
La carta, es una mezcla triunfal de platos tradicionales y un toque llamativo. Nada es demasiado extravagante, pero todo ofrece algo especial. Por ejemplo, en lugar de solo pan y aceite, se puede encontrar focaccia caliente con manteca fundida de miel y trufa.
“Tenemos platos excelentes en la carta del restaurante que encantan a todo el mundo -explica Andrew Green, el mágico director de orquesta de este restaurante-. Nuestro “Scouse” es nuestro plato estrella más vendido. Si bien no es un guiso típico, es mucho más refinado, elegante y renovado. Usamos el cordero Herdwick, que se cocina en minutos; se derrite como la mantequilla al cortarlo. Lo servimos con col lombarda estofada con manzanas dulces y paletilla de cordero confitada, enrollada y horneada. También preparamos perlas de patata y colinabo horneando las verduras a fuego lento y cocinándolas en una emulsión vegetal. Todo esto se coloca estratégicamente en un plato con puré de zanahoria y salsa de cordero casera, que se sirve en la mesa”.
Una melodía tan exitosa como un hit de los Beatles.
