El Da del Trabajador, que se celebra cada 1 de mayo, es una jornada de encuentro y conmemoracin, y para muchas familias salteas, tambin es sinnimo de locro. Este plato criollo, abundante y sabroso, requiere una coccin lenta, tiempo y dedicacin. Pero adems, implica una inversin que este ao no pasa desapercibida frente al contexto econmico.
Si ests pensando en preparar tu propio locro para seis personas, con porciones generosas y posibilidad de repetir, ac te detallamos un presupuesto estimado en base a precios vigentes en verduleras y carniceras de Salta. Cabe destacar que los valores pueden variar levemente segn el comercio o el barrio.
Ingredientes y precios aproximados:
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Maz blanco (300 gramos) – $900
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Poroto pallares blanco (200 gramos) – $1.200
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Panceta (200 gr) – $10.000
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Chorizo criollo (150 gr / 1 unidad aprox.) – $2.000
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Sobaco (500 gr) – $5.500
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Chorizo colorado (1 unidad) – $3.000
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Tripa y rabo – $6.000
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Pechito de cerdo (200 gr) – $1.600
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Huesitos salados – $2.000
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Zapallo (1 kilo) – entre $500 y $800
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Cebolla (1 unidad) – $200
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Cebolla de verdeo – $1.000
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Grasa vacuna – $1.000
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Sal – $200
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Pimentn y comino (100 gr cada uno) – $500 c/u, total $1.000
Total estimado: $35.000
Lo que equivale a aproximadamente $6.000 por persona, considerando una receta tradicional y abundante, ideal para compartir entre familia o amigos.
Si bien muchos an optan por comprar el locro ya preparado en algn comedor barrial, cada vez son ms quienes prefieren cocinarlo en casa, rescatando recetas familiares y ese sabor que, como se dice, «slo se logra con el toque de la abuela».
Vos ya decidiste si lo vas a comprar o preparar en casa?
