La Dirección de Bromatología y Zoonosis activó, la semana pasada, el protocolo de contrapruebas, informe a autoridades sanitarias provinciales y nacionales ante la aparición de un jabalí salvaje, una pieza cazada en María Ignacia Vela, cuya muestra dio positivo a triquinosis y posteriormente se procedió a la requisa y desnaturalización (destrucción) del animal.
El caso reafirma la importancia de recordar que los animales salvajes pueden ser portadores de enfermedades zoonóticas -como la triquinosis- que afectan a las personas.
La triquinosis es una enfermedad parasitaria causada por el consumo de carne que contiene larvas de Trichinella. Los síntomas pueden variar desde dolor abdominal y diarrea hasta problemas respiratorios y cardíacos, en casos graves.
Frecuentemente se cree que los animales salvajes están libres de enfermedades zoonóticas. Sin embargo, pueden ser portadores de diversas enfermedades que pueden transmitirse a las personas, a través del contacto directo o por consumo de carne contaminada.
Concientización y prevención
Desde Bromatología y Zoonosis se pide a la población tomar conciencia sobre la importancia de la salud animal y la seguridad alimentaria y sobre los riesgos asociados con el manejo y consumo de animales salvajes, un paso fundamental para prevenir la triquinosis y otras enfermedades zoonóticas.
Se recomienda evitar el consumo de carne de animales salvajes sin garantías sanitarias y tomar medidas de higiene y seguridad al manipular animales salvajes o sus derivados. La prevención es una condición necesaria para evitar la transmisión de enfermedades zoonóticas y proteger la salud pública.
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