La confirmación de tres casos de triquinosis en Neuquén capital encendió las alarmas en las autoridades sanitarias y motivó operativos inmediatos en comercios de la ciudad. Tras una investigación epidemiológica, se detectaron chorizos contaminados en dos carnicerías, lo que derivó en clausuras preventivas y decomiso de mercadería.
La pesquisa comenzó cuando un caso positivo llevó a reconstruir la cadena de consumo en reuniones familiares. Según confirmaron fuentes sanitarias, tres personas fueron diagnosticadas y otras tres permanecen bajo evaluación médica. En total, alrededor de 20 personas habrían estado expuestas, aunque ninguna presenta cuadros de gravedad.
Chorizos contaminados en comercios habilitados
La investigación detectó la presencia del parásito Trichinella spiralis en muestras de embutidos recolectadas en los operativos. Lo llamativo del caso es que no se trata de venta informal callejera, sino de comercios habilitados, lo que amplía el alcance de la alerta.
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Las autoridades señalaron falta de controles, ausencia de registros de producción y de trazabilidad, además de documentación incompleta sobre el origen de la carne. Parte de la materia prima no pudo ser justificada, lo que abre la sospecha sobre el ingreso de carne de faena clandestina al circuito formal de ventas.
“Esta ‘zona gris’ sugiere el ingreso de carne no regulada a los mostradores”, indicaron desde Salud y remarcaron que la clausura preventiva busca cortar cualquier riesgo de propagación.
Qué es la triquinosis y cómo se transmite
La triquinosis es provocada por el parásito Trichinella, alojado en los músculos del cerdo y de otros animales silvestres como el jabalí. La infección se produce al consumir carne o derivados crudos o mal cocidos, ya que la salazón o el ahumado no eliminan al parásito.
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Los síntomas frecuentes son:
- Fiebre
- Dolores musculares
- Diarrea y vómitos
- Hinchazón de párpados y picazón
Ante cualquiera de ellos se recomienda acudir al centro de salud más cercano. Si la infección se detecta a tiempo, existen tratamientos para los primeros estadios, aunque una vez que las larvas llegan al músculo no existe una cura específica.
El rol del consumo responsable
Desde el Ministerio recordaron que la triquinosis es totalmente prevenible si se interrumpe la cadena de informalidad. En el contexto local, los embutidos “caseros” sin certificación continúan siendo la principal vía de riesgo.
Las recomendaciones para los consumidores son claras:
- Exigir rótulo y trazabilidad en chacinados y embutidos.
- Comprar solo carne proveniente de frigoríficos y mataderos autorizados.
- Cocinar la carne de cerdo hasta que desaparezca el color rosado.
- Descartar mitos: ni la sal, ni el limón, ni el ahumado eliminan el parásito.
