“Hoy los corrales de engorde están haciendo muy buenos márgenes transformando grano en carne, porque la relación entre el precio del grano y el precio del ganado es muy favorable”, explicó. Esa rentabilidad está impulsando una fuerte competencia por la reposición. “Como los corrales tienen margen cuando venden el ganado gordo, se dan vuelta y empiezan a pagar caro la reposición, porque saben que los kilos que agregan les dejan margen, y eso termina empujando el precio del ternero”, señaló.
De acuerdo con Ferrés, este fenómeno explica por qué hoy distintos actores de la cadena compiten por los mismos animales. “Están todos compitiendo por ese novillo: la industria, los corrales y los sistemas intensivos, porque el negocio está funcionando bien y todos quieren asegurar materia prima”, afirmó el profesional.
En este contexto, la exportación en pie dejó de ser un actor relevante en la fijación de precios, según Ferrés. “Hoy no hay negocio en la exportación en pie porque nadie quiere comprar terneros a cuatro dólares. El que paga ese precio es el mercado interno, y si ese valor no baja, los exportadores simplemente no operan”, explicó. Ferrés señaló que “el mercado está traccionando por el lado de la demanda, y eso genera un movimiento muy fuerte en toda la cadena productiva”.
Para el presidente de la gremial que reúne a los corrales, dijo que “hoy el gran transformador de la ganadería en Uruguay es el agricultor, porque el agricultor tiene grano y tiene la posibilidad de transformarlo en carne a través de los corrales de engorde”, afirmó. A diferencia de los sistemas tradicionales, donde “conocíamos a los invernadores con nombre y apellido, que terminaban mil o dos mil novillos. Hoy los corrales son de decenas de miles de cabezas y generan volúmenes muy grandes de ganado terminado”, explicó Ferrés.
Según el profesional, “el agricultor está acostumbrado a invertir en tecnología, en infraestructura y en producción. Entonces no tiene miedo de crecer, y cuando arma un corral de cinco mil cabezas dinamiza toda la cadena”, sostuvo.
En ese contexto, Ferrés defendió el rol que han cumplido los corrales de la industria, porque entiende que “han hecho un trabajo muy importante para la ganadería, porque cuando salen a comprar ganado fijan una referencia de precio y generan seguridad de cobro, algo que valoran tanto los productores como los consignatarios”, afirmó.
Según Ferrés, está ocurriendo un cambio estructural en la producción, “la ganadería uruguaya va a cambiar en los próximos diez años mucho más rápido de lo que cambió en los últimos treinta, y eso es consecuencia directa de la situación internacional y de las oportunidades en los mercados”.
