Frente a la chimenea de su bodega andina, Viña San Pedro lanza su experiencia gastronómica invernal: “Calor de Invierno”, un menú de seis tiempos que combina caldos reconfortantes, vinos íconos y el paisaje nevado de la Cordillera de los Andes. La cita, programada para el sábado 26 de julio a las 13:30 horas, promete reconectar a los comensales con sabores esenciales maridados con etiquetas como Sideral Blend 2022 y Cabo de Hornos Cabernet Sauvignon 2021, en un entorno privilegiado cerca de Requínoa .
Cocina de estación: Un viaje sensorial para combatir el frío
Diseñado para celebrar los sabores invernales, el menú —con un valor de $65.000 por persona— incluye platos que reinterpretan clásicos con técnicas contemporáneas:
- Caldillo de congrio con 1865 Sauvignon Blanc 2024, vino de acidez vibrante que realza los matices marinos.
- Crema de zapallo con chips de tocino acompañada de Sideral Blend 2022, un ensamblaje de Cabernet Sauvignon, Carménère y Syrah que destaca por su estructura y notas especiadas, fruto de los suelos complejos del Valle de Cachapoal Andes .
- Estofado de vacuno con merquén potenciado por el Cabo de Hornos Cabernet Sauvignon 2021, emblemático vino de terroir andino que supera los 14 meses en barricas francesas .
El escenario: Arquitectura, naturaleza y sostenibilidad
La experiencia se desarrolla en la bodega donde se elaboran los vinos premium de la viña, fundada en 1865 y reconocida por su compromiso ambiental:
- Tecnología sustentable: Uso de fermentadores de granito y anfóras para minimizar huella de carbono .
- Biodiversidad preservada: Más de 1.000 hectáreas de áreas naturales protegidas y control de malezas con rebaños de ovejas .
- Vistas panorámicas: Ventanales que enmarcan la cordillera nevada, complementando la atmósfera íntima de la chimenea .
Viña San Pedro: 160 años de excelencia enoturística
Con presencia en 80 países, la viña ha consolidado su liderazgo mediante:
- Experiencias inmersivas: Tours astronómicos (Tour Altäir) y picnics estelares en los viñedos .
- Innovación enológica: Uso de huevos de granito y sistemas Galileo para extracción delicada de taninos .
- Reconocimientos globales: Premio Top 100 Premium Wines & Spirits Brands por su equilibrio entre tradición y sostenibilidad .
Reservas y proyección: Un invierno de sabores
Debido a los cupos limitados —diseñados para garantizar exclusividad—, la viña recomienda reservar con anticipación mediante su plataforma digital. Este menú inaugural sienta las bases para futuras ediciones, alineadas con la visión del enólogo Gabriel Mustakis: “En Cachapoal Andes, el terruño no solo define nuestros vinos; inspira experiencias que unan paisaje, clima y patrimonio” .
Redacción: Gastronomía & Turismo – latamnoticias.com
Fuentes: Viña San Pedro • Luxury Lifestyle Awards • Decanter.
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