La actividad se extendió entre las 10 y las 19 horas, con entrada libre y gratuita, y combinó una agenda intensa de charlas informativas, cocina en vivo, degustaciones abiertas al público y exhibición de productos locales, en un ambiente de participación activa, intercambio y aprendizaje.
Durante todo el día, centenares de vecinos y vecinas recorrieron el salón principal y los espacios de exposición, donde más de 15 emprendimientos locales ofrecieron productos aptos para personas celíacas, elaborados bajo estrictos estándares de seguridad alimentaria y con propuestas que abarcaron desde panificados y pastas hasta dulces, conservas y alimentos funcionales.
Entre los momentos más convocantes del evento se destacaron las recetas en vivo de la reconocida chef y conductora de Canal 9, Alejandra Temporini, quien compartió alternativas accesibles y sabrosas para cocinar sin gluten, explicando técnicas, ingredientes sustitutos y consejos prácticos para familias y emprendedores.
También se desarrollaron charlas técnicas con fuerte interés del público. Las nutricionistas Mercedes Zeballos y Rocío Franco, integrantes de la Asociación de Celíacos, abordaron la temática «Hablemos de salud intestinal del celíaco», enfocándose en diagnóstico, síntomas, hábitos de cuidado y recomendaciones nutricionales.
Además, la médica veterinaria Enriqueta Bottini, creadora de Bosco Yogures y especialista en calidad de leche, presentó su exposición «Intestino en foco: microbiota, gluten y elecciones que transforman», vinculando la salud digestiva con la alimentación consciente y los desafíos actuales de la industria alimentaria.
El cronograma incluyó además sorteos de productos sin TACC donados por las empresas participantes, que generaron un espacio distendido para celebrar la producción local y reconocer el compromiso de quienes trabajan día a día por una oferta alimentaria más inclusiva.
Cada stand ofreció degustaciones gratuitas, venta directa al público y asesoramiento personalizado sobre ingredientes, métodos de elaboración y formas de consumo seguro. La mayoría de los emprendimientos participantes cuentan con certificaciones oficiales de productos sin TACC y una trayectoria reconocida en el ámbito local.
Desde la Secretaría de Desarrollo Productivo y Relaciones Institucionales, organizadora del evento junto con la Secretaría de Desarrollo Humano y Hábitat, se destacó que esta jornada forma parte de una estrategia sostenida para fortalecer el vínculo entre productores y consumidores, impulsar el desarrollo del sector alimentario local e incluir a la comunidad celíaca en las políticas públicas de acceso a alimentos seguros y de calidad.
«Este tipo de propuestas consolidan un espacio de encuentro y visibilidad para una comunidad que necesita opciones confiables. También representan una oportunidad para que los emprendedores se conecten con nuevos públicos, compartan sus procesos y amplíen sus canales de comercialización», señalaron desde el área.
En ese sentido, la jornada fue el cierre de un recorrido iniciado en mayo, que incluyó visitas institucionales a emprendimientos como Celiexpress, que celebró su 20° aniversario, y Don Giuliano, en el marco de actividades organizadas con personas celíacas provenientes de distintos Centros de Integración Barrial.
La propuesta fue valorada por los asistentes como un espacio participativo, accesible y formativo, que logró reunir a profesionales de la salud, productores, cocineros, estudiantes y familias en torno a un objetivo común: avanzar hacia una alimentación sin exclusiones.
