La maestra en gastronomía tradicional compartió sus conocimientos sobre la comida de la Sierra de Flores Magón.
Por Adalberto Brena
Cuicatlán, Oax.- La maestra en gastronomía tradicional, Raquel Silva Méndez, orgullosamente cuicateca, tuvo una destacada participación en el Festival Mole Fest, celebrado en el consulado de México en Tecún Umán, Guatemala.
Este evento, que tuvo lugar en febrero del presente año, rindió homenaje a la riqueza culinaria, cultural y tradicional de la región, reuniendo a chefs de México, Guatemala, Nicaragua, Costa Rica, Estados Unidos, El Salvador, Argentina, así como a maestras cocineras tradicionales oaxaqueñas.
Durante el festival, la maestra Silva Méndez compartió sus conocimientos, recetas y sabores, destacando la riqueza gastronómica de Oaxaca, en particular de San Juan Bautista Cuicatlán, en la región de la Sierra de Flores Magón. En el evento también hubo participación de chefs y cocineras tradicionales de las ocho regiones de Oaxaca, ofreciendo a los asistentes una amplia variedad de moles.
A su regreso, la maestra Silva Méndez, en entrevista con el diario Marca, describió la experiencia como única, donde se conjugaron tradición, innovación y cultura. “El compartir experiencias en esta fiesta gastronómica nos da la oportunidad de dar a conocer en otras partes del mundo la riqueza gastronómica con la que cuenta Oaxaca”, afirmó.
La maestra compartió con orgullo el diploma recibido del consulado de México en Tecún Umán, dedicándolo a todas las familias cuicatecas y a los Oaxaqueños. Además, anunció su intención de seguir promoviendo la gastronomía tradicional y buscar la elaboración de un libro de recetas propias de Cuicatlán y la región.
“Tal vez no se tiene por ahora el interés de hacer la recopilación de todos los conocimientos que nuestros antepasados nos han heredado, que es una gran riqueza gastronómica. De manera personal, continuaré insistiendo ante diferentes instancias, mantendré el planteamiento con funcionarios estatales, federales y representantes populares, confiando en que mi propuesta encuentre eco”, concluyó.
