Si hay algo que nos une más que el fútbol o las discusiones sobre política, es el amor por el asado y las empanadas. Dos instituciones nacionales, dos rituales que atraviesan generaciones y geografías: desde la parrilla dominguera hasta la docena que salva cualquier reunión improvisada.
Este fin de semana largo, ambos se convierten en protagonistas absolutos. El sábado 11 y domingo 12 de octubre, el Hipódromo de Palermo será sede de la cuarta edición del Festival del Asado y la Empanada, una cita obligada para quienes creen que no hay aroma más tentador que el del carbón encendido ni sabor más patrio que el del repulgue perfecto.
Con entrada libre y gratuita, el festival se extenderá de 12 a 23 horas y promete ser una verdadera fiesta gastronómica, ideal para disfrutar en familia, con amigos o en pareja. Habrá parrillas humeantes, empanadas de todas las provincias, música, talleres y un ambiente que celebra lo mejor de nuestra identidad: comer rico y pasarla bien.
Qué comer y beber en el festival del asado y la empanada
El asado es más que una comida: es una ceremonia nacional. Y en el Festival del Asado y la Empanada, esa devoción se celebra con todos los honores. Habrá más de 30 puestos y foodtrucks con carnes al fuego y al humo, para probar desde los clásicos choripanes y costillares, hasta colitas de cuadril, bondiolas, matambres, achuras, mollejas, vacío, entrañas, pamplonas y ojo de bife. Cada corte con su impronta: algunos bañados en chimichurri o salsa criolla, otros más minimalistas, para que hable solo el sabor del fuego.
Porque si algo tiene el asado argentino, es su diversidad. No hay una única forma de hacerlo —ni falta que hace—: cada parrillero tiene su técnica, su secreto y su tiempo. En esta feria, los visitantes podrán recorrer distintas parrillas y estilos de cocción, con precios para todos los bolsillos, en una experiencia que va del asador criollo tradicional al toque más gourmet.
Repulgues perfectos en el Festival del asado y la empanada 2025.Pero no todo será carne. El festival también rinde homenaje a otra gran protagonista de nuestra mesa: la empanada, en sus versiones más auténticas de norte a sur. Estarán las salteñas con papa, huevo duro y carne cortada a cuchillo; las jujeñas con arvejas y ají molido; las tucumanas, al horno y con pasas; las riojanas, pequeñas y jugosas; las sanjuaninas, con tomate y ajo; y las pampeanas, con morrón y huevo duro.
El recorrido sigue por el sur, con las patagónicas de cordero; las santiagueñas, condimentadas con pimentón y comino; las del Litoral, rellenas con pescado de río y quesos; y las mendocinas, grandes, doradas y brillantes, con esa masa pintada con huevo que las hace inconfundibles. Un verdadero tour empanadero sin salir de Palermo.
La ceremonia del asado en el Hipódromo de Palermo.Y, claro, nada de esto se disfruta igual sin algo para brindar. El festival contará con vinos mendocinos de la Bodega Valle del Indio (Malbec y Cabernet Sauvignon ideales para carnes) y con la presencia exclusiva de Rabieta, que ofrecerá una amplia variedad de estilos: Golden, Irish Red Ale, IPA, Red IPA, Honey, Fresh Lager y Dry Stout. También habrá fernet, vermú y tragos clásicos, porque un buen asado —y una buena empanada— siempre merecen su copa compañera.
15 cortes de asado recomendados
1. Costilla entera, en Todo Brasas – $ 19.000
2. Entraña con rúcula, chimichurri y alioli de sriracha, en Riki Cocinero – $ 13.000
3. Asado banderita, en Jordanas – $ 14.000
4. Tomahawk de cordero, con papa rosti y salsa criolla, en Tres Fuegos – $ 16.000
5. Bondiola al gancho, con provoleta, chutney de cebolla morada y papas fritas, en 1980 – $ 11.000
6. Bife de chorizo cocinado 5 horas a fuego lento en mix de leñas, en La Magia del Flaco – $ 14.000
7. Vacío ahumado por 8 horas, en Club Asador – $ 15000
8. Matambrito de cerdo a la pizza, en Lo de Gauna – $ 13.000
9. Picada de achuras (tablita de chorizo de cerdo, mollejas, riñón a la provenzal, salchicha parrillera, salsa criolla, chimichurri y pan) en 1980 – $ 13.000
Costillares en el Festival del asado y la empanada 2025. 10. Ojo de bife con papas, en Asado Campero – $ 13.000
11. Chorizo de cerdo con provoleta, tomates asados, salsa criolla y papas fritas, en Fierro – $ 10.000
13. Pechito de ternera con vegetales a la chapa, en No es Soberbia – $ 12.000
14. Vacío al asador con aderezo de mostaza de Dijón, en Viejo Patrón – $ 12.000
15. Asado de búfalo a la leña, en The Black – $ 13.000
15 empanadas recomendadas
1. Empanadas fritas de osobuco, en Anti Gourmet – $ 4.000
2. Empanada salteña frita, en El Hornero – $ 3.000
3. Empandas de carne picante con ají cayena, en La Leñita – $ 3.200
4. Empanada frita de mortadela con pistacho y muzzarella, en La Bomba – $ 3.500
5. Empanada de carne cordobesa, en Tres Fuegos -$ 3.500
6. Empanadas riojanas, en Todo Brasas – $ 3.500
7. Empanada de ojo de bife, en Viejo Patrón -$ 4.000
8. Empanada de vacío y provoleta, en No es Soberbia – $ 3.500
Sabores de todo el país en el Festival del asado y la empanada 2025.9. Empanadas de asado, en Asado Campero – $ 3.000
10. Empanada de bondiola braseada en barbacoa, en Fierro – $ 3.000
11. Empanadas tucumanas, en Asado Campero- $ 3.000
12. Carne cortada a cuchillo, en Distrito Chori – $ 4.500
13. Empanada jujeña, en Fierro – $ 2.500
14. Empanadas catamarqueñas, en Jordanas – 2 x $ 7.000
15 -Empanadas santiagueñas, en La Tranquera – $ 3.000
Plus veggie:
-Empanada de gírgola y provoleta, en Jordanas – 2 x $ 7.000
– Empanadas de vegetales al rescoldo y queso provolone, en Riki Cocinero – $ 3.000
Opciones para todos en el Festival del asado y la empanada 2025.
SIN TACC
Empanadas de carne cortada a cuchillo, en Cocelia – $ 3.000
Cuándo y dónde es el festival
El Festival del Asado y la Empanada se realizará el sábado 11 y domingo 12 de octubre, en el Hipódromo de Palermo (Avenida del Libertador y Dorrego). El horario será de 12 a 23 horas y la entrada es libre y gratuita.
