Frigorífico Marilú Damiano: tradición familiar, innovación y liderazgo en el segmento premium de la carne argentina

Con más de cinco décadas de trayectoria, el Frigorífico Marilú Damiano, se consolida como una de las empresas referentes en el procesamiento, selección y distribución de carne vacuna de alta calidad en Argentina. Nacida como un pequeño mercado de barrio en Villa Urquiza, hoy combina experiencia, tecnología y una visión estratégica que la posiciona dentro del exigente segmento gastronómico premium.

La compañía fue fundada por los inmigrantes italianos Domingo Ruggiero y Vito Manchisi, quienes iniciaron el proyecto con un objetivo claro: ofrecer productos de excelencia y construir vínculos sólidos con sus clientes. El nombre de la empresa surge de la unión de los nombres de sus hijos, Marilú Ruggiero y Damiano Manchisi, reflejando desde su origen el carácter familiar del emprendimiento. Ese espíritu, basado en la cercanía, la confianza y el trabajo artesanal, continúa siendo uno de sus pilares fundamentales.

Matías Yegros, unos de los dueños del frigorifivo explica: “La realidad actual del negocio es compleja por una cuestión coyuntural por toda la situación que vive el país y principalmente la ganadería con el contexto de las exportaciones y el contexto mundial de las guerras se ve afectado todo esto, Nosotros en principio tuvimos una baja de un 40%, prácticamente porque todo lo que es rubro gastronomía que es nuestro público. Destino final de comercialización de venta está muy deprimido. Ahora puntualmente Marilú Daiano tiene una fuerza de venta muy importante que tracciona muchísimo y esa baja el 40% nosotros la compensamos con una política muy fuerte, incorporación de clientes nuevos, y eso reduce sustancialmente esa baja general compensada por los nuevos clientes y aumentando el volumen de kilos.”

A lo largo de su historia, la empresa atravesó un proceso de crecimiento sostenido. La incorporación de Ángel Ruggiero, a 15 años de su fundación, marcó el inicio de la expansión y profesionalización, transformando el negocio en una estructura con mayor capacidad operativa. Más adelante, Álvaro Moscoso desempeñó un rol clave en el desarrollo comercial y la consolidación de la empresa, acompañando durante décadas su evolución.

Actualmente, la firma es liderada por una nueva generación conformada por Diego Dibiagi y Matías Yegros, quienes impulsan una etapa de modernización enfocada en la incorporación de tecnología, la mejora de los procesos productivos, la expansión comercial y el posicionamiento de la marca. La empresa combina así la experiencia acumulada durante décadas con una mirada contemporánea del negocio.

Desde su planta en la Ciudad de Buenos Aires, el frigorífico opera como un centro integral que abarca desposte vacuno, producción de embutidos, envasado al vacío, almacenamiento en cámaras frigoríficas y logística de distribución diaria. Abastece a restaurantes, hoteles, empresas gastronómicas, servicios de catering y comercios especializados, manteniendo un modelo de cercanía que la distingue en el mercado.

Uno de sus principales diferenciales es la implementación de sistemas de trazabilidad y control que permiten supervisar cada etapa del proceso, desde la recepción de las medias reses hasta la entrega final. Este enfoque garantiza estándares constantes de calidad, asegurando cortes bien seleccionados, trabajados y presentados, con control en cada instancia de la cadena productiva.

La apuesta por el valor agregado y la tecnificación de la planta —junto con la incorporación de procesos sanitarios modernos y sistemas de gestión— ha sido clave para su crecimiento y para responder a las demandas de la alta gastronomía. A su vez, la empresa comienza a proyectarse en mercados internacionales, con el objetivo de posicionar su marca más allá del país sin perder su identidad.

La filosofía de trabajo de Marilú Damiano se apoya en pilares claros: la calidad como base del negocio, el compromiso sanitario, la confianza con los clientes y la evolución constante mediante inversión en tecnología, infraestructura y capacitación.

En paralelo, la empresa asume un fuerte compromiso con el medio ambiente. Cuenta con certificación ISO 14001 y participa en programas de gestión sustentable, implementando prácticas orientadas a minimizar el impacto de su actividad en el entorno urbano.

A pesar de los desafíos del contexto económico, la compañía ha demostrado una gran capacidad de adaptación, fortaleciendo su estructura y expandiendo su presencia en el mercado.

Visión a futuro : ” A futuro, seguir con la proyección de tecnificar cada vez más, aplicar todas las metodologías y tecnologías nuevas para para hacer cada vez más eficiente que esa es nuestra visión de negocio, llevar la eficiencia al máximo para tener un muy buen producto y dar un mejor servicio cada día. Apuntando tanto al mercado interno como a la expansión en el mercado de la exportación, en nuevos mercados que podamos ir abriendo”.

Después de más de 50 años de historia hoy continúa evolucionando con una mirada hacia el futuro.