Ubicada en el camino a Santa Catalina, a solo una hora de la capital, esta estancia Relais & Châteaux, ofrece una experiencia cinco estrellas que combina confort europeo, espíritu gauchesco y gastronomía de excelencia.
Estancia el Colibrí: un sueño francés que cumple 20 años (Foto: @elcolibrirelaischateaux)
A 60 kilómetros al norte de la ciudad de Córdoba, al pie de las Sierras Chicas, se esconde un paraíso que combina la elegancia europea con la esencia criolla: Estancia El Colibrí. Parte de la prestigiosa cadena Relais & Châteaux, esta estancia fue fundada en 2005 por la familia francesa Fenestraz y en 2025 celebra su vigésimo aniversario convertida en un emblema del turismo de lujo en Argentina.
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Inspirada en las grandes casonas rurales del siglo XX, El Colibrí tiene alma propia. Sus nueve habitaciones están decoradas con piezas únicas, flores pintadas a mano en las paredes y ofrecen vistas al jardín, la huerta o las sierras. Todo en esta estancia de charme está pensado para el disfrute pausado, desde los muebles antiguos hasta los detalles que narran una historia.
Toda la decoración recrea una estancia del siglo XX (Foto: @elcolibrirelaischateaux)
Una propuesta todo incluido con alma argentina
A diferencia de otros hospedajes de alta gama, El Colibrí propone una experiencia integral: alojamiento, pensión completa y una variedad de actividades pensadas para reconectar con la naturaleza y con la cultura local.
Todas las actividades están pensadas para reconectar con la naturaleza (Foto: @elcolibrirelaischateaux)
Cabalgatas guiadas por gauchos, trekking entre quebrachos, paseos en bicicleta de montaña, avistaje de aves, y visitas a la huerta orgánica y la granja forman parte de la propuesta. Además, cuenta con spa, jacuzzi, gimnasio y piscina.
Sabores de la tierra, con firma de autor
La gastronomía es otro de los pilares de la experiencia. En su restaurante “La Table du Colibrí”, cada plato se prepara con productos de la huerta orgánica y se sirve con estilo refinado pero sin perder el espíritu del campo argentino.
Los productos van de la huerta y la granja a la mesa (Foto: @elcolibrirelaischateaux)
La cocina de está a cargo del chef Leonardo Bramajo: apasionado por la identidad local y el producto de estación, desarrolló una propuesta que combina técnicas refinadas con ingredientes autóctonos. “Buscamos que cada plato cuente algo sobre el lugar, sobre el campo, sobre lo que pasa en la huerta en ese momento”, asegura.
El chef Leonardo Bramajo maneja la compleja cocina de El Colibrí (Foto: @elcolibrirelaischateaux)
La estancia produce gran parte de sus materias primas en su propia huerta orgánica y granja, desde vegetales frescos hasta huevos de campo, quesos y embutidos artesanales. A eso se suman panes caseros, dulces, licores y hasta helados elaborados en el lugar.
Los almuerzos suelen servirse en la galería o junto al río, mientras que las cenas son verdaderas experiencias de alta cocina, acompañadas por una cuidada carta de vinos argentinos, conservados en una cava (donde también se hacen catas y degustaciones).
La cava de El Colibrí (Foto: @elcolibrirelaischateaux)
El menú varía cada día, pero siempre hay un guiño a las raíces: un guiso criollo hecho a fuego lento, un cordero cocido en horno de barro, un tamal norteño reinterpretado o una pesca del día en su punto justo. Todo, bajo la premisa de “cocina con alma”.
Un festejo patrio
La celebración por los 20 años de El Colibrí coincidió con el fin de semana patrio. El sábado 24 de mayo, la estancia se tiñó de celeste y blanco, gauchos demostrando sus destrezas con sus caballos, bailes folklóricos, músicos en las terrazas, todo acompañado de tragos, mini pastelistos, chipá y otros bocados bien argentinos.
(Foto: @elcolibrirelaischateaux)
La fiesta final, con DJ, baile y maxitorta de cumpleaños, tuvo un menú que fue un verdadero desafío para el chef Bramajo: asado pero en forma de finger food. En un trabajo a 10 manos, el equipo de cocina logró que cada pedacito de molleja, vacío o cerdo llegara a punto y en temperatura ideal a cada invitado.
(Foto: @elcolibrirelaischateaux)
Un destino elegido por celebridades
La privacidad, la exclusividad y el contacto con la naturaleza hicieron que varias figuras públicas eligieran este rincón cordobés para desconectarse del ruido. Shakira la eligió en 2011, previo a su show en Córdoba. Mientras el resto de su comitiva (de unas 170 personas) se alojó en el Sheraton de la ciudad, ella reservó cuatro habitaciones de El Colibrí para descansar alejada del centro.
(Foto: @elcolibrirelaischateaux)
Otro de los huéspedes más conocidos fue el expresidente Mauricio Macri, quien se alojó allí junto a su familia tras ganar el balotaje en 2015. También la eligieron los actores Nick Nolte y Steve Martin y se rumoreó que Paul McCartney (obviamente la estancia protege la privacidad de sus huéspedes y nunca confirmó ninguna de las visitas).
(Foto: @elcolibrirelaischateaux)
Elegancia, personalización e intimidad para celebrar
El Colibrí también se ha convertido en un lugar elegido para eventos especiales y bodas. Sus paisajes serranos, su arquitectura colonial y su entorno natural lo transforman en un escenario ideal para celebraciones íntimas, con estilo y en contacto con la naturaleza.
(Foto: @elcolibrirelaischateaux)
La estancia ofrece diferentes espacios adaptables —como el casco principal, terrazas con vistas o un mirador entre árboles— y un servicio integral que incluye gastronomía personalizada, alojamiento para invitados y atención exclusiva.
Con su entorno natural, hospitalidad detallista y espíritu gauchesco reinterpretado con elegancia, Estancia El Colibrí es uno de esos lugares que invitan a detener el tiempo.
