La Patagonia argentina fue incluida en el listado de las 100 mejores regiones gastronómicas del mundo, elaborado por la guía culinaria Taste Atlas. Esta selección, basada en 477.287 calificaciones para 15.478 alimentos, reconoce a las zonas con las puntuaciones promedio más altas, evaluadas por comensales y expertos de todo el mundo.
Extensa, agreste y diversa, la Patagonia alcanzó el puesto número 100 del ranking. Su cocina refleja ese paisaje: carnes de pastura cocidas a fuego lento, pescados de aguas frías y preparaciones heredadas de generación en generación. La combinación entre técnicas ancestrales e ingredientes locales dio lugar a una identidad culinaria característica, que en esta ocasión fue celebrada a escala global.
La Patagonia, en el puesto 100: identidad culinaria al sur del continente
En el listado de Taste Atlas, la Patagonia fue reconocida por una serie de preparaciones que reflejan tanto su origen geográfico como sus tradiciones culturales.
Entre ellas se destaca el cordero patagónico al palo, una especialidad que fue descrita de este modo: “Involucra asar un cordero entero en un espetón”, cocido lentamente sobre fuego de leña, lo que da como resultado una carne “jugosa y tierna, rodeada de piel crocante”. Según explican desde la guía culinaria, esta preparación “se encuentra habitualmente en restaurantes de la región y suele servirse con papas hervidas, ensaladas frescas, pan y vino tinto”.
La guía incluye además la carbonada criolla, un guiso de invierno elaborado con carne vacuna, papas, zapallo, choclo, tomates y frutas como duraznos o pasas de uva, a veces cocido dentro de una calabaza. Por otro lado, se encuentra la torta negra galesa, creada por inmigrantes en el valle del río Chubut con ingredientes que aseguran larga duración.
La centolla fueguina, que posee un sabor considerado “uno de los mejores del mundo”, también fue destacada por Taste Atlas. Por último, la trucha patagónica, pescada en lagos y ríos alimentados por deshielo glaciar, es denominada un “manjar” que se puede cocinar a la parrilla o ahumada.
Lista completa de las 100 mejores regiones gastronómicas del mundo
Del puesto 51 al 100
51. Azores, Portugal
52. Comunidad Valenciana, España
53. Vietnam del Sur, Vietnam
54. Bengala Occidental, India
55. Alsacia, Francia
56. Ródano-Alpes, Francia
57. Texas, Estados Unidos
58. Croacia del Norte, Croacia
59. Sur de la India, India
60. Región del Mar Negro, Turquía
61. Aquitania, Francia
62. California, Estados Unidos
63. Provenza, Francia
64. Occitania, Francia
65. Tirol, Austria
66. Espóradas, Grecia
67. Sinaloa, México
68. Valtelina, Italia
69. Luisiana, Estados Unidos
70. Nueva Inglaterra, Estados Unidos
71. Grecia Central, Grecia
72. Gobernación de Alepo, Siria
73. Provincia de Gaziantep, Turquía
74. Región de Lima, Perú
75. Saboya, Francia
76. Primorje y Lika, Croacia
77. Minas Gerais, Brasil
78. Auvernia, Francia
79. Sumatra, Indonesia
80. Distrito de Bragança, Portugal
81. Distrito de Vila Real, Portugal
82. Flandes, Bélgica
83. Eslavonia y Baranja, Croacia
84. Hawái, Estados Unidos
85. Espacio Mittelland, Suiza
86. Región de Kyūshū, Japón
87. Centro-Valle del Loira, Francia
88. Quíos, Grecia
89. Cataluña, España
90. Voivodato de Pequeña Polonia, Polonia
91. Distrito de Santarém, Portugal
92. Samegrelo-Alto Svaneti, Georgia
93. Epiro, Grecia
94. Países del Loira, Francia
95. Florida, Estados Unidos
96. Alemania Occidental, Alemania
97. Países Bajos Occidentales, Países Bajos
98. Baden-Württemberg, Alemania
99. Umbría, Italia
100. Patagonia, Argentina
