Fue seleccionada por sus sabores y técnicas tradicionales.
La Patagonia argentina fue incluida en el listado de las 100 mejores regiones gastronómicas del mundo, elaborado por la guía culinaria Taste Atlas. Esta selección, basada en 477.287 calificaciones para 15.478 alimentos, reconoce a las zonas con las puntuaciones promedio más altas, evaluadas por comensales y expertos de todo el mundo.
La región alcanzó el puesto número 100 del ranking. De su cocina se destacaron las carnes de pastura cocidas a fuego lento, los pescados de aguas frías y preparaciones heredadas de generación en generación. La combinación entre técnicas ancestrales e ingredientes locales dio lugar a una identidad culinaria característica.
Taste Atlas reconoció una serie de preparaciones que reflejan tanto su origen geográfico como sus tradiciones culturales. Entre ellas se destaca el cordero patagónico al palo, una especialidad que fue descrita de este modo: “Involucra asar un cordero entero en un espetón”, cocido lentamente sobre fuego de leña, lo que da como resultado una carne “jugosa y tierna, rodeada de piel crocante”.
Además, la guía incluyó la carbonada criolla, un guiso de invierno elaborado con carne vacuna, papas, zapallo, choclo, tomates y frutas como duraznos o pasas de uva, a veces cocido dentro de una calabaza. A esto se sumó la torta negra galesa, creada por inmigrantes en el valle del río Chubut con ingredientes que aseguran larga duración.
La centolla fueguina, que posee un sabor considerado “uno de los mejores del mundo”, también fue destacada por Taste Atlas. Por último, la trucha patagónica fue denominada un “manjar” que se puede cocinar a la parrilla o ahumada.
