El rubro de los mozos no es uno tan fácil. Se exponen a críticas por parte de los comensales y muchas veces no suelen recibir propina. En Estados Unidos, dejarle dinero al mesero es obligatorio, ya que forma parte de la cuenta final de la consumición. Sin embargo, muchos mozos confesaron tener diferentes tácticas para recibir más propina.
En Argentina, no es obligatorio y las modalidades son muy diversas, haciendo que el servicio en general sea muy deficiente. Pero existen algunos trucos psicológicos que se aplican y que tienen por resultado que los mozos obtengan más empatía con los clientes y en consecuencia una recompensa más alta con el pago de las propinas.
A partir de experiencias y resultados de diversos estudios, se determinó cómo actúan los mozos para conseguir una ganancia extra en cada mesa que atienden.
En las redes sociales muchos meseros compartieron sus experiencias en el rubro y qué hicieron para conseguir más propina.
Entre los muchos testimonios se encuentra Aislin Parker, una camarera de San Diego, quien en un video de TikTok a través de su cuenta personal @aislinmarie contó que agregó una foto de bebé a su libro de mesero con la esperanza de que los clientes del restaurante asumieran que la niña era su hija.
Sin embargo, la realidad es que esa nena era ella de chica. “Tiene seis años, la tuve a los 19”, le cuenta a su clientela, inventando una narrativa completa, “y su padre no quería quedarse».
Aislin, además, explica que se inventa una historia cada día para hacer que la jornada se pase más rápido. “Me encanta ir a trabajar y ser una persona diferente, e inventar algo nuevo”, añadió. “A veces llego con un acento sureño, como diciendo ‘Hola a todos…’. Eso es lo que hace que el trabajo pase rápido y lo hace agradable”.
Los trucos que tienen los mozos para agradarle a los clientes.“Tenía aros de Robert Patterson y les decía a las ancianas que era mi marido, que estaba en la guerra”, decía una usuaria en la publicación de Parker. Otro usuario comentaba: “Cuando me equivocaba, solía decir que era nuevo allí… Fui ‘nuevo’ durante unos seis meses seguidos”.
Trucos psicológicos de los mozos para recibir propina
A pesar de las mentiras que puede decir cada mozo para recibir más ganancias, ciertos comportamientos están respaldados por la ciencia.
En un estudio realizado en un restaurante llamado Charley Brown de Huntington Beach, al sur de California, se les pidió a la mitad de los meseros que se presentaran por su nombre al comienzo de la comida y a la otro mitad se les dijo que no lo hicieron.
El hecho de sonreír hace que el número de propinas se duplique. Al final del experimento, los meseros que se presentaron con sus nombres tuvieron un 23% más de propina que los que no lo hicieron. Esto indica que la amabilidad es un factor importante que los consumidores tienen en cuenta de un mozo.
Otra de las maneras más efectivas de parecer agradable es sonreír. Esto se demostró en un bar de cócteles en Seattle, donde una sonrisa amplia duplicó las propinas promedio de una camarera. Una mayor proximidad también se asocia con mayor simpatía y, potencialmente, mayores ingresos.
