El reconocido productor patagónico lanza una obra que pone en valor la identidad, la tradición y el trabajo artesanal detrás de los quesos argentinos. Un recorrido cultural y gastronómico que nace en Cipolletti y dialoga con todo el país.
Un referente del queso artesanal argentino
Mauricio Couly es una figura clave de la gastronomía patagónica y un nombre asociado al crecimiento del queso artesanal en la Argentina. Desde Cipolletti, Río Negro, logró posicionarse como uno de los productores más respetados del país, combinando técnicas tradicionales, identidad regional y una mirada contemporánea sobre el consumo gastronómico. Su nuevo libro refuerza ese recorrido y amplía el debate sobre el valor cultural de la comida.
El libro que va más allá de la picada
“Detrás de una picada hay cultura” es el título de la obra con la que Couly propone mirar el queso y los productos regionales desde una perspectiva más amplia. El libro no es un recetario clásico, sino una reflexión sobre los saberes, las historias familiares, el territorio y las costumbres que se esconden detrás de una mesa compartida. La picada aparece como símbolo de encuentro y de identidad colectiva.
Cultura, territorio y saber hacer
En sus páginas, el autor aborda el vínculo entre el productor y la tierra, la importancia del trabajo artesanal y el rol de los alimentos como transmisores de cultura. Couly pone el foco en la Patagonia, pero también dialoga con otras regiones del país, destacando la diversidad de quesos y tradiciones que conviven en la gastronomía argentina.
Presentación y contexto del lanzamiento
El estreno del libro se da en un contexto de creciente interés por los productos de origen, el consumo consciente y la revalorización de lo local. Desde Cipolletti, Couly busca generar conversación y reflexión, tanto entre productores como entre consumidores, sobre qué comemos y por qué es importante conocer el origen de los alimentos.
Un aporte a la gastronomía nacional
Con esta publicación, Mauricio Couly consolida su rol como divulgador gastronómico y defensor del queso artesanal. “Detrás de una picada hay cultura” se presenta como un aporte al debate sobre identidad, producción y gastronomía, y como una invitación a mirar la comida cotidiana desde un lugar más consciente y cultural.
