Hernán T. Zorrilla.
En la recta final de este 2025, Otto Fernández Nystrom, presidente de la Asociación Consignatarios de Ganado, hizo una evaluación general del comportamiento del sector cárnico a lo largo de los últimos 12 meses.
“Fue un año excelente en todos los sentidos, desde los mercados hasta el clima que jugó un rol importantísimo en todo el año y en todo el país, especialmente en el norte”, indicó Fernández como primera evaluación. Este último factor, más allá de los excelentes valores de referencia, ayudó a que los ciclos fueran buenos tanto en rentabilidad como en productividad.
El presidente de ACG estableció que “hubo un nuevo récord en aparición de terneros, récord en valores y un sector cárnico que otra vez estuvo liderando las exportaciones del país”.
Respecto del proceso anual, el consignatario sostuvo que hubo venta de ganado gordo con constantes subas, más allá de las mesetas, incluyendo aquellos momentos donde la industria consideró necesario un ajuste de valores.
En mercados, Fernández expresó que el impulso de precios y volumen de Estados Unidos fue clave, pero la cantidad de toneladas colocadas en China lo siguen posicionando como uno de los mercados más grandes, con un rol preponderante. A su vez, manifestó que las fichas estaban puestas en el tratado con la Unión Europea, que parece haberse estancado, pero sigue habiendo expectativas, así como para nuevos mercados como pueden ser países de Medio Oriente.
Para 2026, Fernández dijo que las perspectivas son buenas para seguir con una gran faena y los corrales traccionando con muchos animales.
Para cerrar, el presidente de ACG dijo que hoy la oferta de ganado gordo es escasa, con referencias por un novillo que van de US$ 5 a US$ 5,10 y una vaca oscilando de US$ 4,70 a US$ 4,75.
