Una nueva entidad tratará de representar a los restauradores de Barcelona ante las administraciones públicas, de defender sus derechos e intereses y de ayudarles a mejorar. Hablamos sobre todo de los restauradores de los barrios de la ciudad, de aquellos cuyos negocios son prácticamente una extensión de su propio ser. Este mismo martes se presenta en las tablas del teatro El Molino este nuevo grupo de presión, Barcelona Restauració, y la verdad es que este estreno no dejará indiferente a nadie. Porque el principal promotor y responsable de Barcelona Restauració es Salvador Vendrell, quien ya fuera presidente del Gremi de Restauració de Barcelona de enero del 2023 a febrero del 2024, una presidencia inesperadamente breve que concluyó con un portazo y otros desplantes. No fue una separación amistosa por ninguna de las partes.
Vendrell adelanta que uno de los principales objetivos de Barcelona Restauració es dar un espaldarazo a los restauradores de los barrios, a aquellos que levantan y bajan sus propias persianas y también dan de comer y de cenar a sus propios vecinos. “Obviamente también estaremos abiertos a los grandes grupos –prosigue Vendrell–, pero entendemos que los restauradores de los barrios se encargan de tantos aspectos de sus negocios que necesitan una ayuda especial, más compañía, un mayor asesoramiento… Tenemos que dinamizar gastronómicamente los barrios”. De hecho, Barcelona Restauració nace de la mano de la Fundació Barcelona Comerç, histórica entidad que tiempo atrás fue presidida durante siete años por el propio Vendrell, asociación que agrupa 24 ejes comerciales de proximidad, los de los barrios, los que no aparecen en tantas postales pero que prestan servicio a una gran parte de los vecinos de Barcelona.
“Queremos ir de abajo arriba, y no al revés. Tenemos que hilar de un modo más fino, según el entorno”
Además, sigue Vendrell, cada uno de los 24 ejes de Barcelona Comerç presenta características y problemáticas muy variadas y dispares. “Tenemos que hilar de un modo más fino –detalla–. Estos negocios necesitan una interlocución más específica. No se trata de regresar a aquellos tiempos en los que cada distrito tenía su normativa, pero tenemos que tener más en cuenta los entornos de los negocios. Queremos ir de abajo a arriba, y no al revés. Por poner un ejemplo, quizás puedes plantear la instalación de una tercera lona para proteger las terrazas del viento en la rambla de Fabra i Puig. En los 24 ejes de Barcelona Comerç tenemos 4.393 negocios relacionados con la restauración. En ejes de Sants, el Raval, Sant Antoni o la Esquerra del Eixample pueden fácilmente llegar a suponer hasta el 50% de los establecimientos. Y nuestra presencia ahí aún es escasa. Solo tenemos asociados 675 negocios de restauración”.
¿Y no se dedica ya a todo esto el Gremi de Restauració de Barcelona? ¿caben en esta ciudad tantos representantes de la restauración? ¿acaso asistimos a una suerte de revancha? ¿de veras alguien se atreve a competir con quienes consiguieron, también por poner un ejemplo, consolidar tantas terrazas concedidas durante las restricciones de la pandemia? Son preguntas inevitables. El fin de la presidencia de Vendrell al frente del Gremi de Restauració no fue amistoso. Vendrell y Roger Pallarols, el director del Gremi, discreparon mucho en torno a las funciones de cada uno. Pero Vendrell trata de mostrarse conciliador, al menos en la medida de lo posible. Al Gremi le recriminan muchas cosas desde muchos flancos. Pero también es cierto que no hay lobby en esta ciudad que defienda los intereses de los suyos como lo hace el Gremi.
“Bueno –retoma Vendrell–, en la ciudad también tenemos varias asociaciones patronales, diferentes sindicatos… y entre los comerciantes también tenemos Barcelona Oberta y la Fundació Barcelona Comerç. Entendemos que podemos estar todos sin problemas. La gente puede apuntarse a los dos. Estamos aquí para sumar. Espero que no entremos en conflicto. Nosotros queremos ser un interlocutor del sector ante las administraciones. Tendremos estilos diferentes. Creo que tenemos que ser duros con las administraciones, pero también pienso que hemos de mejorar las relaciones del sector con muchos vecinos. Creo que a la restauración le ha faltado una cara amable con los vecinos”.
La respuesta
“No es un gremio”
Ante el nacimiento de Barcelona Restauració y algunas cuestiones planteadas por La Vanguardia, el Gremi de Restauració de Barcelona intenta aprovechar el tercio para aclarar algunas cuestiones y dejar caer alguna indirecta. “Hay quien quiere alimentar la confusión –puntualizan fuentes del Gremi de Restauració–: no es un gremio. Es, simplemente, la Fundació Barcelona Comerç que ya conocemos, la misma que está íntegramente subvencionada con dinero público, la que siempre ha dicho que en sus ejes había comercio y restauración. No olvidemos que también hay bares y restaurantes en los muchos otros ejes que forman parte de Barcelona Oberta. De hecho, siempre hemos recomendado a los restauradores que formen parte del Gremi para la defensa de los intereses de sector y que, al mismo tiempo, se integren en las asociaciones territoriales para participar de las acciones de dinamización”.
