Por Flavia Tomaello, https://flaviatomaello.blog/, Instagram @flavia.tomaello
Ubicado en The Shard, Oblix es un refinado restaurante urbano dividido en dos espacios diferentes que ofrecen dos vistas que abarcan Londres de este a oeste. Ubicado en el piso 32, lleva la gastronomía urbana informal a otro nivel. Con las mejores vistas del oeste y este de Londres, este galardonado restaurante es famoso por ofrecer platos de alta cocina con ingredientes frescos de proveedores de confianza de toda la ciudad.
Oblix West abrió sus puertas en 2013 y se convirtió en el primer restaurante De la Torre más alta de la ciudad. Rápidamente se estableció como un referente de la alta cocina urbana informal. El restaurante, una creación de lRainer Becker y Arjun Waney, cuenta con platos exquisitos elaborados con los mejores ingredientes. Cada plato se prepara con una atención impecable a los detalles y un enfoque en sabores inolvidables. Usted y su pareja serán llevados a su mesa inundados de pétalos de rosa y decorados con un ramo de flores de temporada. La variedad de platos que componen el menú degustación se llevará a su mesa durante el transcurso de la noche, cada uno combinado con un excelente vino. El tiempo de calidad que pase con su pareja sin duda se verá mejorado por platos como pan plano con trufas, panceta y ricota, lingüini picante con langosta y cangrejo, y medallones de solomillo con salsa cremosa de pimienta, papas fritas con trufas y parmesano y salsa bearnesa. Termine su velada con una nota dulce con un plato para compartir el amor. En lo que respecta a las noches de citas, esta es difícil de superar. Invite a su persona especial a una noche para recordar en Oblix West en The Shard.
Felix Petrucco es el chef a cargo. “No te podés perder, al visitarnos, nuestro tartar de ternera y nuestro filete a la pimienta son platos imprescindibles que redefinirán tus expectativas”, sentencia.
-¿Cuál es tu primer recuerdo relacionado con la cocina?
Recuerdo vívidamente a mi abuela, chef profesional en un restaurante local, que elaboraba con pasión platos con ingredientes frescos directamente de su propia granja. Verla cocinar era como presenciar pura magia: cada movimiento intencional, cada plato una obra maestra.
-¿Cómo comías en casa cuando eras niño?
Cada comida era una celebración de los ingredientes locales de temporada. Adoptamos el ritmo de la naturaleza: elaboramos nuestras propias mermeladas, encurtimos verduras y fermentamos alimentos para conservar sus sabores durante el invierno. La cocina siempre estuvo llena de creatividad, tradición y el reconfortante aroma de las comidas caseras.
-¿Qué ingredientes odiabas en ese momento?
Pescado, bananas y ensalada de frutas: ¡simplemente no los soportaba! Es curioso cómo los gustos evolucionan con el tiempo.
-¿Cómo afectan tus diferentes experiencias de vida a tu cocina?
Habiendo vivido en ocho países en tres continentes, mi cocina es un vibrante tapiz de influencias globales. Cada plato que creo cuenta una historia, mezclando sabores, técnicas y tradiciones de las culturas que he tenido la suerte de experimentar de primera mano.
-¿Cuál ha sido tu proceso de trabajo en Oblix?
En Oblix, nos centramos en reinventar clásicos atemporales. Nuestra barra cruda y nuestra selección de entrantes son refinados en sabor, textura y presentación, mientras que nuestros platos principales elevan la comida reconfortante con toques modernos, inspirándose en las últimas tendencias culinarias.
-¿Cómo situarías la gastronomía londinense y, en particular, la tuya propia?
Londres es una potencia culinaria mundial: constantemente marca tendencias y redefine la experiencia gastronómica. En Oblix, estamos orgullosos de ser parte de este movimiento, trabajando exclusivamente con los ingredientes más frescos, preparados diariamente sin atajos: simplemente excelencia pura y sin procesar.
-¿Qué crees que les gusta a tus invitados?
¡Están cautivados por nuestro audaz uso del fuego! Desde la barra cruda hasta las carnes y pescados a la parrilla a fuego abierto, el fuego agrega un elemento de dramatismo y profundidad que hace que cada plato sea irresistible.
-¿Qué desafíos enfrentas todos los días?
Brindando una consistencia inquebrantable: cada plato no solo debe cumplir sino superar las expectativas, dejando una impresión duradera en nuestros invitados.
-¿Puedes identificar el estilo de cocina que se encuentra allí con 10 adjetivos?
Fresco, de temporada, bañado por el fuego, de origen local, bien equilibrado, atrevido, texturizado, sabroso, que marca tendencia y visualmente impresionante.
-¿Podrías contarnos sobre cinco ingredientes o preparaciones que te encantan?
Estoy obsesionado con todos los tipos de chile, la profundidad umami de la soja, la riqueza de los tomates, el placer de la mantequilla marrón y el encanto ahumado de cualquier cosa asada, carbonizada o besada al fuego.
-¿Qué no deberías dejar de probar en Oblix?
Nuestro tartar de ternera y filete a la pimienta: ¡pruebas imprescindibles que redefinirán tus expectativas!
