Como un embajador cultural con shaker en mano, Presidente Bar, el ícono bonaerense galardonado por The World’s 50 Best Bars, abrió sus puertas en el corazón de Wynwood. Esta apertura, una de las más esperadas en la escena gastronómica estadounidense, traslada a Miami la esencia teatral y la excelencia en mixología que lo consagraron en Buenos Aires, fusionando herencia argentina con el pulso creativo de la ciudad.
Un espacio que borra fronteras entre el bar y el arte
Ubicado en 146 NW 28th Street, el local de dos niveles despliega un diseño cinematográfico donde todo, desde la cristalería hasta los murales, fue fabricado en Argentina e importado meticulosamente. La obra del artista Martín Ron domina la sala principal, guiando a los comensales hacia La Biblioteca, un speakeasy escondido tras cortinas de terciopelo que evoca los salones intelectuales latinoamericanos con estanterías rebosantes, pisos espejados y lámparas de época.
- Capacidad: 160 comensales sentados + 90 de pie.
- Experiencia dual: energía festiva en el bar principal versus intimidad reflexiva en La Biblioteca.
- DJ en vivo: programación musical curada y pop-ups artísticos que transforman las noches de Miami .
García + Delpech: los alquimistas tras el mito
Al frente de esta operación están dos titanes de la coctelería global:
- Sebastián “Seba” García (Top 100 Influencers de Drinks International), cerebro creativo que convierte cada trago en narrativa:
“No llegué a enseñar, sino a mostrar que la hospitalidad con verdad deja huella hasta en ciudades que lo han visto todo” .
- Christian Delpech, 19 veces campeón mundial de flair bartending:
“Con Seba hablamos el mismo idioma: técnica espectacular y obsesión por el detalle” .
Juntos han creado un menú que rinde tributo a los sabores latinos:
- Un Beso Más: Woodford Rye, Cynar, vermú tinto y cacao — oscuro y contemplativo.
- Mezcalicus: Vago Mezcal, Italicus, Verjus Blanc — tierra y flores en equilibrio.
- Daiquiriña: cachaça Leblon, jarabe de chile guajillo — tropicalismo con picante .
Alta cocina con ADN latino: el toque del chef Kevin Acosta
El menú gastronómico —diseñado para compartir— eleva tradiciones argentinas con ingredientes floridanos:
- Raw bar estrella: Ceviche Presidente (atún amarillo, pulpo español, leche de tigre de ají limo).
- Platos emblemáticos: Risotto Rosa Patagónico con camarones rojos y reducción de remolacha; Wagyu Sliders con salsa secreta y cebolla crispy.
- Postres rituales: Flanbrûlée de dulce de leche y Pavlova de piña colada .
La expansión estratégica: de Recoleta a Wynwood
Tras fundar Presidente en Buenos Aires (2017) y expandirse al Hipódromo de San Isidro (2023), los socios Ezequiel Pereira y Sebastián Schkair eligieron Miami para su debut estadounidense. Según Pereira, la decisión responde a un cálculo económico implacable:
“En Argentina recuperás la inversión en 5 años; en Miami, en menos de 12 meses” .
| Inversión vs. Retorno | Argentina | Miami |
|---|---|---|
| Apertura estándar | USD 200,000 | USD 700,000 – 2M |
| Facturación anual | < USD 700,000 | USD 4.5M (proyectado) |
Un modelo de negocio pensado para diásporas creativas
A través de su consultora Sherpa, los fundadores asesoran a emprendedores que buscan replicar este éxito:
- 3 tipos de clientes: inversores migratorios (visa E-2), no gastronómicos y marcas que escalan a EE.UU.
- Meta: 30 conceptos gastronómicos en 4 años, con Nueva York y Las Vegas en la mira .
En contexto: el ecosistema gastronómico latino en expansión
Presidente Bar Miami no es solo un bar: es un manifiesto sobre cómo la excelencia latinoamericana conquista mercados globales. Su apertura refuerza el papel de la gastronomía como herramienta de soft power, mientras expone las asimetrías económicas que impulsan a emprendedores a emigrar. El reto ahora será mantener su alma argentina en un ecosistema competitivo, donde la autenticidad —no la espectacularidad— definirá su permanencia.
Dirección: 146 NW 28th St, Miami.
Horarios: Miércoles a domingo, 6 PM – 3 AM.
Reservas OpenTable o 305-987-1267
También te puede interesar otras notas de gastronomía
Discover more from LatamNoticias
Subscribe to get the latest posts sent to your email.
