Una impresionante incorporación contemporánea a la arquitectura tradicional de la zona universitaria de Belfast. Se trata de un elegante restaurante con vistas al Methodist College. Una cocina local, sencilla y abundante, preparada a la perfección, se complementa con la amplia selección de vinos y cervezas.
Deanes at Queen’s es un bar y asador con capacidad para 120 comensales que ofrece una experiencia gastronómica de estilo continental, sirviendo comida local, de temporada y sencilla, preparada a de manera impecable. Con su magnífica terraza, te invita a disfrutar de la envidiable ubicación arbolada con vistas al Jardín Botánico y el Museo del Ulster, en el vibrante Barrio Universitario de la ciudad.
Enclavado en el Queen’s Quarter, lejos del bullicio y en el ambiente más selecto de College Gardens, este restaurante es un santuario para quienes buscan espacio, un toque de elegancia moderna y, sobre todo, la mejor acústica de cualquier restaurante de la ciudad. Si a esto le sumamos un menú sencillo pero increíblemente bien ejecutado, entendés por qué no te lo podés perder.
Michael Deane ha revolucionado el panorama gastronómico de Belfast. Posee una estrella Michelin desde hace casi 30 años, una de las más longevas de Irlanda. Él atribuye su éxito constante a un equipo ganador de profesionales dedicados que trabajan en todos los restaurantes que le pertenecen, donde cada uno asume la responsabilidad de brindar la mejor comida local, cocinada con estilo e imaginación y servida a la perfección. “Desde mis inicios, quise establecer un estándar para la mejor calidad y la mejor relación calidad-precio en la experiencia gastronómica -expplica-. Con los años, he aprendido que son los clientes, no los críticos, quienes deciden si tenés éxito, y eso es una lección de humildad. Afortunadamente, nuestra dedicación a la búsqueda de los mejores productos locales y a la exigencia de los más altos estándares de cocina y presentación sigue complaciendo tanto a los clientes locales como a los que nos visitan, y ese es el único secreto de nuestro éxito”.
Su primer recuerdo en la cocina se remonta a hornear un flan de frutas con su madre. En su casa, sus dos hermanos siempre estaban fuera debido a la gran diferencia de edad y su padre trabajaba mucho en el extranjero, así que su madre y él se dedicaban principalmente a probar cosas nuevas y a divertirse. “De joven odiaba la cebolla, la ensalada de col y la mayonesa… -relata entre risas-, eran mi némesis, pero ahora no puedo prescindir de ellas”.
Para Deane “el panorama gastronómico ha evolucionado muchísimo desde que me mudé aquí en 1999 -explica-. Creo que es una ciudad realmente gastronómica y tanto los locales como los turistas tienen mucho de donde elegir, especialmente aquí en Deanes. Contamos con dos restaurantes Bib Gourmand con estrellas Michelin que ofrecen comida fantástica y una excelente relación calidad-precio, además del mejor restaurante de carnes de la isla. Creo que nuestra clientela en Deanes viene por la comodidad de un ambiente elegante, un servicio constante, la alta calidad de la cocina y el vino y los cócteles que se sirven, ¡que también son clave!
Este chef, al que le gusta “comer cosas sencillas en casa, como pasta o pescado entero al horno; nada sofisticado, solo comida buena, sabrosa y auténtica.”, sugiere que si te acercas a Deanes at Queen’s tenés que asegurarte de pedir un plato cocinado en su horno de carbón a la brasa. “La profundidad de sabor que le da es excepcional -afirma-. También deberías probar el ruffle de chocolate y frambuesa, que ha estado en el menú desde el día que asumí el cargo. Es un guiño a mi barra de chocolate favorita de la infancia: el ruffle de frambuesa con un toque especial”.
