Por Flavia Tomaello, https://flaviatomaello.blog/, Instagram @flavia.tomaello
Si pudieras hacer un trago de autor que tuviera de ingredientes a Venecia y Nueva York, seguramente obtendrías Amsterdam. Un cercano vínculo con el agua con sus barcazas, sus casas casi linderas a los canales, viviendas flotantes y sus cientos de puentes para enlazar los trozos de tierra que se esparcen como canapés saborizados. Todo con cierto toque elegantemente decadente, tal como la Serenissima.
Pero, a la par, emerge una vanguardia arrolladora, que estalla en el modo relajado de vivir la modernidad. Diseño inteligente, lujo sabio, calidad de vida por sobre todo. Gran ejercicio del placer que va desde el buen comer a el tiempo de esparcimiento, atravesando experiencias como la buena cerveza y el vino seductor, hasta la moda alternativa.
Si ves un cúmulo de personas amontonadas como en una fiesta callejera, eso es el suceso local que todos llegan para probar y los locales utilizan como opción nacional de comida rápida. Fabel Friet se ha convertido en un hallazgo con buena onda, simpatía (te recuerdan si los visitás por segunda vez) y practicidad. Abona la costumbre que une las papas y la calle que tanto les gusta vivir a los habitantes de Amsterdam, aún en medio de enero.
Nada de patatas fritas ni patatas flamencas, en Fabel Friet hornean auténticas patatas fritas holandesas. Cada día allí dan todo para hacer las mejores y más ricas papas fritas de Ámsterdam.
Utilizan papas Agria de la mejor calidad procedentes de suelo holandés, que han sido especialmente desarrolladas para ser fritas.
Se cortan frescas todos los días y después se fríen previamente a baja temperatura. De este modo, aunque cruda aún, está algo cocida. Durante este proceso pierde gran parte de su humedad. A continuación dejan que las prefritas se enfríen a 5⁰C, tras lo cual se pueden freír.
Fritan sus papas con piel, lo que preserva el sabor y evita pérdidas por corte de alrededor del 10%. Además, el aceite que utilizan es 100% vegetal, lo que garantiza fritas de un color amarillo dorado delicioso, suaves por dentro y crujientes por fuera.
Abel Klatser responsable de Fabel Friet relata “nuestra especialidad son las papas fritas con queso parmesano recién rallado y mayonesa casera de trufa. El Parmigiano Reggiano que utilizamos procede directamente de la quesería Boselli de los hermanos Nullo y Marcello de la región de Parma, Italia, donde el producto se elabora según métodos tradicionales en los que el bienestar animal juega un papel importante”.
En Fabel Friet todo gira en torno a la calidad y la autenticidad. La sostenibilidad está en su ADN: utilizan envases respetuosos con el medio ambiente, reciclan el aceite para convertirlo en biodiesel y contribuiyen activamente con un vecindario limpio. “Con ubicaciones en las zonas más vibrantes y populares del centro de Ámsterdam y sus alrededores -completa-, creamos no solo las mejores papas fritas, sino también una experiencia cálida y personal que refleja completamente el alma de la ciudad”.
