Este jueves 27 de agosto, Susana Balbo celebra el Día Internacional del Cabernet Sauvignon con el lanzamiento de la cosecha 2023 de su Signature Cabernet Sauvignon, un varietal que considera “el más desafiante del planeta” y con el que reafirma su apuesta por mostrar la diversidad y el potencial de la vitivinicultura argentina .
“El Cabernet Sauvignon es mi variedad favorita, además del Torrontés” , afirma la primera mujer enóloga del país. “Es desafiante, es tan plástica para adaptarse a distintas regiones y suelos, que la expresión que logra acá, en nuestro país, en nuestra Mendoza, en nuestras zonas de montaña, es única y elegante. El color, la intensidad, los sabores son fantásticos. Es como un tesoro escondido que quiero que la gente descubra” .
La evolución de un clásico
La bodega de Susana Balbo, reconocida mundialmente por sus Malbec, hace una apuesta firme por el Cabernet Sauvignon para demostrar que Argentina es mucho más que una sola cepa . Esa búsqueda comienza en el viñedo y continúa en una elaboración que requiere tiempo, observación y conocimiento.
“Los Cabernet Sauvignon que hacemos actualmente tienen complejidad, aromas a frutas rojas, tan distintos a los de mis inicios” , sostiene Susana. “Cuando yo comencé mi carrera, pocos pensaban plantar Cabernet Sauvignon en el Valle de Uco y hoy casi todo lo que nosotros elaboramos viene de esa región y de zonas muy altas. Es maravilloso todo lo que hemos aprendido” .
Una cosecha 100% varietal
A diferencia de años anteriores, la cosecha 2023 de Susana Balbo Signature Cabernet Sauvignon es 100% varietal , elaborado íntegramente con uvas provenientes de Gualtallary, en el Valle de Uco , a 1.300 metros sobre el nivel del mar .
José Lovaglio Balbo, Director de Enología de la bodega , explica el cambio de enfoque: “Hoy estamos en lugares fríos, con frutas más predominantes, lugares de montaña que nos permiten mitigar un poco esos perfiles herbales, mientras priorizamos una fruta más fresca, con muy buena concentración” .
Ficha técnica del vino:
- Cosecha: 2023
- Composición: 100% Cabernet Sauvignon
- Región: Gualtallary – Valle de Uco
- Altitud: 1.300 m.s.n.m.
- Crianza: 13 meses en roble francés
- Alcohol: 13,5%
- Notas de cata: Color rojo profundo, aromas de fruta negra, tabaco y pimienta con notas florales y especiadas. Acidez intensa y equilibrada, taninos elegantes y de grano fino. Mineralidad que aporta frescura y largo final
- Maridaje: Carnes rojas, cerdo, cordero y salsas a base de crema
- Precio sugerido: $37.338
La cepa más plantada del mundo en números
El Cabernet Sauvignon es la variedad más cultivada y admirada del planeta . En Argentina, según datos del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) , cuenta con 13.006 hectáreas cultivadas , lo que representa el 6,4% del total de vid del país y la ubica como la cuarta variedad más plantada, detrás del Malbec, Cereza y Bonarda .
Mendoza lidera con 9.988 hectáreas (76,8% del total nacional), seguida por San Juan con 1.146 hectáreas (8,8%) . La cepa está presente en 17 provincias vitivinícolas del país .
En el mercado externo, el Cabernet Sauvignon mantiene su posición como el segundo varietal más exportado después del Malbec, con Estados Unidos y Brasil como principales destinos .
Celebración y maridaje
“El vino con la comida es mucho mejor” , coinciden Susana y José. “Hay textura, es un Cabernet fresco, fluido que con una pizza o carnes va muy bien. A mí me gusta con algún plato contundente, como un guiso de lentejas” , recomienda José Lovaglio Balbo .
El Día Internacional del Cabernet Sauvignon se celebra desde 2010 cada último jueves de agosto , una fecha establecida estratégicamente el jueves anterior al Día del Trabajo en Estados Unidos, uno de los principales mercados consumidores de vinos premium de esta cepa .
Susana Balbo elabora vinos con Cabernet Sauvignon en todas sus líneas, completando un total de 6 etiquetas 100% varietal – Crios, Crios Sustentia Orgánico, BenMarco, Susana Balbo Signature, Susana Balbo Signature Limited Edition y Nosotros Library Edition Cabernet Sauvignon 2012– y su clásico Brioso , un Bordeaux Blend a base de Cabernet Sauvignon combinado con Malbec, Cabernet Franc y Petit Verdot .
Fuente: Susana Balbo Wines y datos del Instituto Nacional de Vitivinicultura.
Enlace externo: Sitio oficial de Susana Balbo Wines
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