Aperturas para crecer: 4 restaurantes que abrieron nuevas sucursales en Buenos Aires

Durante los últimos meses, varios proyectos que ya estaban funcionando sumaron nuevas direcciones en la ciudad. Mismo menú, misma lógica, pero en otros barrios y con más espacio para sentarse. Una expansión que trae algo muy necesario: menos novedad y más disponibilidad.

#. GĀO.

GĀO sumó segundo hogar y llevó su cocina china a Recoleta. El proyecto de Karina Gao, que nació en una casona reciclada en Bajo Belgrano, replica acá el mismo menú enfocado en comida china de todos los días: platos de infancia, recetas de cursos y una bajada bastante directa de las ocho grandes ramas de esa gastronomía, con sus técnicas y especias.

En la carta siguen firmes los hits: pollo a los tres aromas, baby ribs caramelizadas, cerdo agridulce, baos de bondiola o de hongos y fideos con estofado de cerdo. El cierre es el mismo helado chino con leche condensada y toppings. El nuevo local, abierto tanto al mediodía como a la noche, tiene un salón más amplio con mesas y sillones, sector al aire libre y un VIP para eventos.

Pte. Roberto M. Ortiz 1815, Recoleta.

#. Atelier Fuerza.

Atelier Fuerza sigue expandiéndose y abrió nuevo local en Villa del Parque. El proyecto de Francisco Seubert, que ya suma más de 15 sucursales, mantiene el formato que lo posicionó en la escena porteña: relectura de clásicos de panadería argentina con mucho foco en la materia prima.

Abierto todos los días de 9:30 a 19, la propuesta replica su carta habitual, con panes de fermentación natural, viennoiserie y piezas dulces que trabajan sobre recetas conocidas, pero ajustadas en textura, crocancia y sabor.

Tinogasta 3229, Villa del Parque.

#. Del Río Cantina.

Del Río Cantina abrió en Urquiza y sigue con su formato bien de barrio, carta amplia y platos bien contundentes. La propuesta se basa en una cantina clásica donde hay milanesas, pastas caseras, entradas para compartir y una lista de principales de toda la vida.

Hay milanesas en varias versiones, desde la napolitana hasta opciones con crema de hongos, supremas, albóndigas y carnes al horno. Del lado de las pastas, salen ñoquis, sorrentinos, fusillis y ravioles con salsas bien tradicionales. También aparecen tortillas, buñuelos, provoleta y algunos platos de pescado.

Av. Congreso 5702, Villa Urquiza.

#. Joaquín Vasco.

Joaquín Vasco sumó nueva sucursal en Palermo, dentro de Palacio Cabrera, y sigue expandiendo un formato que gira en torno a un solo producto: la tarta de queso española. Con locales en Nordelta, Recoleta, Belgrano, y en España, la marca instaló en Buenos Aires una versión distinta al cheesecake clásico, con base, horneado y superficie dorada, pero con un interior más cremoso.

La carta no cambia: tarta tradicional, más versiones de dulce de leche, pistacho y chocolate belga, junto a ediciones limitadas que rotan. Se vende entera en dos tamaños o por porción, y hay café de especialidad de Juan Valdez, además de bebidas listas para tomar y jugos prensados en frío.

José A. Cabrera 5653, Palermo.