Este 28 de mayo se celebra el Día Mundial de la Hamburguesa, una de las comidas más consumidas del planeta y, también, una de las favoritas de los argentinos. Lo que alguna vez fue asociado únicamente al «fast food» hoy atraviesa todas las capas de la gastronomía: desde locales gourmet hasta bodegones, ferias callejeras y cocinas caseras.
La fecha recuerda, según una de las versiones más difundidas, a Louis Lassen, un cocinero alemán radicado en Estados Unidos que en 1900 habría servido la primera hamburguesa moderna en Connecticut. Aunque el origen exacto sigue siendo debatido, lo cierto es que el plato se convirtió en un ícono global y en Argentina encontró terreno fértil para desarrollar una identidad propia.
Hamburguesas: datos y variedades
El crecimiento del consumo en el país es contundente. Según un relevamiento de PedidosYa, difundido en la previa de esta celebración, en Argentina se consumieron más de 30 millones de hamburguesas durante el último año a través de la plataforma, con un crecimiento interanual del 18 por ciento. El dato refleja además que se pidieron cerca de 3500 hamburguesas por hora. Solo en el primer trimestre de 2026, la demanda aumentó otro siete por ciento.
Sin embargo, la hamburguesa ya no es solamente una salida rápida. En los últimos años explotó el fenómeno de las hamburgueserías artesanales y “smash burgers”, con blends (mezclas) especiales, panes de masa madre, quesos estacionados y recetas cada vez más elaboradas. Buenos Aires, Córdoba, Rosario y otras grandes ciudades viven una verdadera competencia gourmet donde el plato se reinventa constantemente.
Pero la tradición también pesa. Para muchos argentinos, la hamburguesa remite a las históricas cadenas que marcaron generaciones durante las décadas del ‘80 y ‘90, cuando comer una “burger” era parte de la salida familiar de fin de semana. Hoy, conviven esos recuerdos con nuevas tendencias gastronómicas, opciones vegetarianas, veganas y propuestas sin TACC.
Un día de ofertas y promociones
Un informe citado por distintos relevamientos gastronómicos sostiene que ocho de cada diez argentinos eligen hamburguesas tanto para salir a comer como para pedir delivery. La versión “completa”, con queso, vegetales y múltiples ingredientes, sigue siendo la favorita, aunque también crece el consumo de alternativas veggie y saludables.
Como ocurre con otras fechas populares vinculadas a la comida, el Día de la Hamburguesa moviliza promociones masivas, descuentos y un fuerte movimiento en las aplicaciones de delivery. Las cadenas de comida rápida y los locales independientes aprovechan la jornada para lanzar combos especiales y ofertas que suelen generar largas filas y saturación en los pedidos.
Detrás del boom gastronómico también aparece otra cara: la intensidad laboral de quienes trabajan en cocinas, mostradores y reparto. Así, muchos empleados gastronómicos relatan que, este 28 de mayo, se convierte en una jornada frenética, con sistemas colapsados y cientos de pedidos acumulados en pocas horas.
Lejos de perder vigencia, la hamburguesa parece reinventarse en cada generación. Ya sea en una parrilla de barrio, en una cadena internacional o en un local artesanal con recetas sofisticadas, el clásico sigue ocupando un lugar privilegiado en la mesa argentina.
