Cada 5 de mayo se conmemora el Día Internacional de la Celiaquía, fecha orientada a sensibilizar, visibilizar y promover el diagnóstico oportuno de esta condición autoinmune que afecta a personas con predisposición genética y se desencadena por el consumo de gluten, proteína presente en el trigo, la avena, la cebada y el centeno (TACC). En este contexto, desde el Servicio de Área Programática y Redes en Salud (SAPS) del Hospital Balestrini de Ciudad Evita impulsaron una jornada de concienciación.
El tratamiento principal consiste en mantener, de por vida, una dieta estricta libre de gluten, priorizando alimentos naturales y productos envasados que cuenten con el sello “sin gluten”. Los profesionales del nosocomio brindaron charlas informativas sobre el estilo de vida que deben adoptar quienes tengan este diagnóstico o sospechen tener la enfermedad.
En diálogo con El1, Xoana Rolón, nutricionista e integrante del SAPS del Hospital Balestrini, destacó que las actividades fueron dirigidas tanto a personas celíacas como a sus familiares, quienes cumplen un “rol clave” a la hora de evitar la contaminación cruzada y favorecer la adherencia al tratamiento.
“La celiaquía es una enfermedad autoinmune, esto significa que el sistema inmunológico ataca al organismo al consumir alimentos que contengan trigo, avena, cebada y centeno. Además, es sistémica, los síntomas son varios y no exclusivamente digestivos. Nosotros también recomendamos que los familiares del primer grado como quienes tienen otras enfermedades autoinmunes, se realicen los estudios correspondientes para descartar la enfermedad”, explicó.
Sintomatología de la celiaquía
En el marco de la jornada, Rolón aseguró que los síntomas de la celiaquía no solo se limitan a cuestiones digestivas. La anemia refractaria, la falta de crecimiento, la infertilidad, la menopausia precoz, la osteoporosis o diarrea crónica también pueden ser señales de alerta que deben ser estudiadas.
“El diagnóstico suele realizarse por estudio de rutina o por antecedentes familiares, por lo que la detección oportuna es clave, incluso en personas que se sientan bien”, aseguró. En este sentido, indicó que en el último tiempo aumentó el diagnóstico de la enfermedad debido a que se tienen en cuenta factores de riesgo que, anteriormente, “pasaban desapercibidos”.
“Hoy en día se sabe que una de cada cien personas pueden ser celíacas. Por esta razón, tanto familiares de pacientes con primer grado de celiaquía o mismo quienes tengan síntomas que no tengan nada que ver con lo digestivo, deberían hacerse el laboratorio completo con los respectivos anticuerpos”, recomendó.
Tratamiento y cuidados
El tratamiento principal para los pacientes con celiaquía consiste en tener alimentación libre de gluten de por vida y evitando la contaminación cruzada con trigo, avena, centeno o cebada. Por lo tanto, el cuidado dentro del hogar, y especialmente en la cocina, se vuelve una tarea indispensable.
“Siempre se recomienda que los alimentos sin gluten estén en la alacena superior o en la heladera, tapados, para que no se contaminen con los otros alimentos que sí contienen gluten. Incluso en los restaurantes hay más conciencia sobre la contaminación cruzada y se destina una parte de la cocina para la elaboración exclusiva de alimentos sin gluten. Cuanta más educación realicemos sobre la enfermedad celíaca, mejor calidad de vida tendrán los pacientes”, cerró.
