Con Gastón Ares, ingeniero alimentario y doctor en química, investigador de la Facultad de Química de la Universidad de la República
11.11.2026 | tiempo de lectura: < 1 minuto
El etiquetado nutricional frontal, conocido por los octógonos negros que advierten sobre el exceso de azúcar, sodio, grasas y calorías, es resultado de años de investigación científica.
Comprobar la efectividad del etiquetado ha sido parte del extenso trabajo de investigación desarrollado por Ares y su equipo. El científico aseguró en Espíritu Libre que menos del 10 % de las personas observa el etiquetado nutricional que aparece en la parte posterior de los productos.
“La industria todo el tiempo usa estos elementos que básicamente lo que hacen es tratar de convencernos muy rápidamente”, señaló Ares.
El especialista destacó que el azúcar es uno de los principales problemas de la alimentación en la infancia y cuestionó que productos con altos contenidos de azúcar se comercialicen sin advertencias.
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