Gianni Bianchi Olascoaga – 4 minutos de lectura
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La discusión sobre los ovinos suele concentrarse en costo país, precios, industria, exportación en pie, depredación, bichera, abigeato y mano de obra. Pero una pregunta casi no aparece: ¿cuánto depende de factores externos y cuánto de lo que nosotros mismos hacemos o dejamos de hacer?
Uruguay perdió 20 millones de ovinos en 30 años sin transformar suficientemente su productividad. Seguimos con problemas históricos: más de dos ovejas para vender un cordero al año, hembras jóvenes que ingresan tarde a la reproducción y un peso de canal que no supera los 17 kilos.
Australia y Nueva Zelanda también redujeron drásticamente sus…
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…que “el productor no adopta”. También hay que preguntar cómo fue transferida, por quién y con qué seguimiento. En tanto, la cuarta Auditoría de Calidad de la Cadena Cárnica del Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria y el Instituto Nacional de la Carne muestra avances en manejo, sanidad y proceso, pero…
