Por Vive CABA
La visualización es una herramienta poderosa. Atletas de élite, grandes líderes y empresarios exitosos la usan para romper barreras y alcanzar sus metas. Jorge Eduardo Alasina, a quien todos en el barrio conocen como “Gino”, es la prueba viviente de que esa fórmula funciona. Nació en un hogar humilde de González Catán y hoy, desde el corazón de Belgrano, lidera Viva la Pasta, un emprendimiento que atiende a más de 2000 clientes por mes.
“Siempre me gustó investigar a los exitosos. Saber cómo hicieron”, confiesa Gino mientras amasa los tallarines del día. “Particularmente a David Rockefeller, un multimillonario que jamás estudió, pero supo de números y, en base a eso, fue creando un imperio. ‘Si él puede, yo puedo’, dije. Claro que el camino no fue nada fácil. Pero al ir visualizando, conseguí el objetivo”. Durante años, se fue a dormir con un solo deseo en mente: la fábrica propia.
Harina en las venas y una oportunidad única
Gino pertenece a la segunda generación de pasteros. Su oficio comenzó a moldearse cuando tenía apenas 10 años, acompañando a su fallecido padre a una fábrica en Liniers. “Estoy en la harina desde pequeño”, recuerda con una sonrisa. Sin embargo, antes de consolidarse, el camino tuvo varias curvas: armó bolsas en una carbonería, fue cadete de supermercado, ayudó a su padre en Pehuajó e incluso tuvo un paso por la Escuela de Suboficiales Sargento Cabral, donde pidió la baja al año a pesar de tener uno de los promedios más altos.
El gran quiebre llegó entre 2015 y 2019, cuando se desempeñaba como encargado general del local de Cuba 2389, en Belgrano. Un día, el dueño anterior decidió vender el fondo de comercio para radicarse en Miami.
“En ese momento, me afloró un dicho de cabecera, ‘el que no arriesga no gana’, y le ofrecí alquilarle el fondo de comercio, haciéndome cargo del personal”, rememora Jorge. Para su sorpresa, la respuesta superó las expectativas: “Luego de consultarlo con su abogado, en vez de alquilarlo, me lo dio a pagar en cinco años. Por eso, siempre estaré muy agradecido con él, Sebastián, y con su padre, Horacio”.
“A diferencia de la pastelería y la heladería, no hay maestro en mi rubro. Solo oficial y medio oficial. El oficial está capacitado para manejar los proveedores, la consistencia, la producción, la calidad y la cadena de frío”.
Un fenómeno que cruza fronteras
Hoy, junto a un equipo de nueve colaboradores, Gino elabora diariamente una enorme variedad de pastas frescas y cocidas: desde ravioles, fideos rellenos y sorrentinos, hasta lasañas, macarrones y canelones. El volumen de producción es imponente, considerando que cada cliente consume un promedio de 200 gramos por vez.
El éxito de sus productos logró romper las barreras del barrio y del conurbano. Actualmente, el local recibe visitas de argentinos que residen en Inglaterra, Holanda y Australia, y que aprovechan sus viajes al país para stockearse. “No sé cómo hacen, pero llevan sus buenas pastas en los aviones”, comenta divertido y lleno de orgullo.
El legado familiar también continúa vivo: sus hijos (David Martín, Sebastián Javier y Alan Denis) siguieron sus pasos y también abrieron su propio comercio del rubro en Belgrano.
Mirando al futuro
Fiel a su filosofía de no detenerse y seguir proyectando, el pastero hincha de Boca ya tiene los ojos puestos en el siguiente paso. “Tengo maquinaria para armar otra fábrica de pastas el año próximo”, concluye entusiasmado. Partiendo desde abajo, con estudios incompletos pero con una determinación inquebrantable, Gino demuestra todos los días que las metas están para cumplirse.
📌 Donde visitarlo:
- Dirección: Cuba 2389, Belgrano, CABA.
- Instagram: @vivalapastabelgrano
