El chef español Karlos Arguiñano es reconocido a nivel mundial por sus recetas sencillas, su sentido del humor y la complicidad con los espectadores, lleva casi siete décadas ininterrumpidas dedicadas al mundo gastronómico.
La cocina es el sello de su familia, y fue en su propia casa donde descubrió que quería dedicarse a preparar platillos cuando era un niño de tan solo ocho años.
«Mi madre era impedida de las piernas de una polio, y yo era el mayor de los cuatro hermanos. Yo me acuerdo que llegaba de la escuela y le tenía que ayudar a mi madre, pues a pasar la salsa de tomate con el pasador, a pelar las patatas, limpiar los puerros, poner la mesa; o sea que desde muy joven para mí el cocinar, recoger la mesa, ponerla, ha sido una cosa natural», reveló Arguiñano en El Hormiguero.
Durante la misma charla con Pablo Motos, aseguró que su madre era la gran capitana de la vida familiar, que hacía rendir cada comida y le enseñó todo sobre la economía del hogar.
Los hermanos nacieron en el seno de una familia humilde: su padre, Jesús Arguiñano Arzoz, era taxista, mientras que su mamá, Pepi Urkiola Beloqui, fallecida a los 94 años en 2020, trabajaba como modista. Pepita, como le decían con cariño, además era superviviente del bombardeo de Guernica de 1937.
«Yo era un chaval muy movido, me movía mucho y no aprobaba nada», dijo con humor el chef vasco sobre su desempeño como estudiante en aquellas épocas.
«Mi padre quería que yo fuera arquitecto, ¡con lo bien que pelo las patatas!», remató entre risas. Mucho después, a fines de los ’80 llegaría su faceta de conductor televisivo con sus innovadores programas culinarios en la pantalla chica, que trascendieron fronteras.
Padre de siete hijos y marido hace 52 años: Karlos Arguiñano
Karlos Arguiñano Urkiola, nacido el 6 de septiembre de 1948 en Beasáin, Guipúzcoa, hizo una maestría industrial y trabajaba como chapista antes de dedicarse de manera profesional a la gastronomía.
Se matriculó en la Escuela de Hostelería del Hotel Euromar, dirigida por Luis Irizar, y esa experiencia cambió su vida. Durante la década de 1970 se convirtió en uno de los creadores de la «Nueva Cocina Vasca», junto a figuras como Juan Mari Arzak y Pedro Subijana.
Su salto a la fama se produjo en 1991 con el programa El menú de cada día en Televisión Española, donde su cercanía con el público lo hizo muy popular y le valió el TP de Oro al Personaje del Año en 1992 y el Premio Ondas a Mejor Programa Nacional de Televisión en 1993.
Fue el puntapié de una carrera televisiva muy exitosa, considerado un pionero en el formato de programas de cocina en España. En paralelo consolidó su vida personal: el chef es padre de siete hijos junto a su esposa, María Luisa Ameztoy Alfaro, apodada Luisi Ameztoy, con quien lleva 52 años de matrimonio.
Juntos pasaron por todo tipo de adversidades a lo largo de medio siglo. El propio cocinero contó que en uno de los primeros embarazos su esposa sufrió un aborto espontáneo cuando estaba embarazada de siete meses de gemelos.
«Fue una tragedia en nuestra casa porque como nos gustan tanto los niños, menuda pena nos dio. Cómo lloraba Luisi, y yo le animaba: ‘Estáte tranquila, que nosotros vamos a tener familia’. Y hemos tenido una familia importante», rememoró el chef sobre aquella trágica pérdida.
Luisi y Karlos fueron padres de seis hijos biológicos: Eneko, Zigor, Karlos, Martín, Joseba y Amaia, además de una hija adoptiva, nacida en Argentina, María Torres.
La Cocina Abierta de Karlos Arguiñano, con su hijo Joseba y su hermana Eva
A los 77 años, el chef vasco sigue activo al frente de su exitoso programa diario, Cocina Abierta de Karlos Arguiñano -antes llamado Karlos Arguiñano en tu cocina-, que se transmite por la pantalla de Antena 3 los mediodías de lunes a viernes.
El cocinero guipuzcoano empezó a cederle protagonismo a su hijo Joseba, quien ya presenta el programa los viernes con recetas propias. Tal como ocurre desde sus comienzos en la pantalla chica, Eva Arguiñano, hermana de Karlos, tiene a su cargo los segmentos dulces del ciclo y prepara postres tradicionales.
En el canal argentino Volver se siguen emitiendo las repeticiones del programa Karlos Arguiñano en tu cocina, de lunes a viernes a las 12 del mediodía, el clásico grabado originalmente en Argentina durante los años ’90 en Canal 13 y los antiguos estudios de ATC (Argentina Televisora Color).
