Por Maíl Galo
La histórica visita del Papa León XIV a la Argentina no solo moviliza a miles de fieles en las calles de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires y en sus posteriores itinerarios por el interior, sino que también enciende los reflectores sobre la logística diaria detrás del Palacio Fernández Anchorena en Recoleta, sede de la Nunciatura Apostólica.
Entre reuniones protocolares, encuentros interreligiosos y misas multitudinarias, la intimidad gastronómica y el descanso del Pontífice revelan un delicado equilibrio entre las rigurosas pautas nutricionales del Vaticano y una impronta bien porteña.
Un desayuno de Recoleta con «antojo» propio
Para abastecer las primeras mañanas del Santo Padre en suelo porteño, la Nunciatura encomendó la elaboración del desayuno a la emblemática panadería Dos Escudos, ubicada a pocas cuadras de la residencia diplomática.
- El menú tradicional: La propuesta incluye clásicos infaltables de la repostería local como facturas variadas y sándwiches de miga tradicionales.
- El pedido especial: El propio León XIV solicitó expressamente incluir en la mesa matutina un cheesecake de frutos rojos, una de las especialidades de la icónica panadería de Recoleta.
- Las infusiones: El desayuno se acompaña con café exprés recién tirado o té negro, sumado a jugos naturales de naranja exprimidos en el momento.
La carta principal: productos regionales y la estricta directiva vaticana
Para los almuerzos y cenas, el protocolo alimenticio enviado desde el Vaticano exige platos bajos en sodio, magros y de digestión ágil para afrontar las extensas jornadas de trabajo. La propuesta gastronómica local incorporó insumos autóctonos para homenajear al Pontífice:
- Entradas: Quesillos artesanales de la zona de Totoral (Córdoba) acompañados de brotes y ensaladas frescas.
- Platos fuertes: Cortes como el lomo de ternera a la plancha con salsa liviana de hongos de pino o trucha patagónica al horno con vegetales grillados.
- El toque dulce: Además del cheesecake matutino, la cocina ofreció postres tradicionales con el sello del dulce de leche argentino.
¿Qué toma el Pontífice?
En materia de hidratación, el equipo médico vaticano prioriza el consumo abundante de agua mineral sin gas a temperatura ambiente a lo largo de todo el día.
Durante los almuerzos se sirven jugos cítricos naturales (naranja y pomelo). En las cenas o brindis de camaradería con las autoridades del Episcopado argentino se ha ofrecido una copa medida de tinto Malbec argentino, reservando el consumo de alcohol únicamente para momentos de protocolo. Asimismo, en sus recorridos públicos y contactos directos con la gente frente a las vallas de la Avenida Alvear, el Papa ha aceptado gustoso los mates servidos por los fieles.
Noches en la Nunciatura y cápsula de seguridad
El descanso del Pontífice en el histórico palacio de la Avenida Alvear sigue un esquema austero y metódico:
- Cena y retiro: Tras concluir sus compromisos de la tarde-noche, cena de forma liviana a las 20:00 hs y se retira a su suite en el primer piso del palacio alrededor de las 21:30 hs.
- Descanso: Apaga las luces antes de las 22:00 hs para iniciar su jornada temprano, levantándose cerca de las 5:00 AM.
- Operativo nocturno: Durante toda la noche, la Nunciatura permanece custodiada por un operativo conjunto integrado por la Gendarmería Nacional, la Policía Federal Argentina y el dispositivo de la Seguridad Vaticana junto a la Guardia Suiza.
- Fuentes periodísticas y declaraciones: Coberturas especiales de TN (Arriba Argentinos), Revista Gente, El Destape Web y Diario El Día (noviembre de 2026) sobre las declaraciones de Francisco Parrondo, responsable de la panadería, y la logística alimenticia de la Nunciatura Apostólica.
