Grace Datterati es la fundadora de Generosa Pâtisserie, donde el petit gâteau es la estrella de la carta.
La oferta gastronómica en Villa Devoto es cada vez más diversa. Sobre la avenida Chivilcoy, hay una casona de 1929 ahora convertida en salón de té francés donde la pastelería tiene tanto peso como la historia familiar detrás del proyecto. Generosa Pâtisserie nació de la mano de Grace Datterati, pastelera formada en Le Cordon Bleu, que tomó recetas de su abuela Generosa para armar una propuesta con técnica francesa y un espíritu muy casero.
Grace Datterati se formó en Le Cordon Bleu.
Después de dos años buscando el lugar indicado y otros ocho meses de obra, el proyecto terminó tomando forma sobre Av. Chivilcoy 3672, con varios detalles originales recuperados, entre ellos un vitral hecho por el mismo artesano que trabajó en la Catedral Metropolitana. La idea era construir un espacio elegante pero cálido, apto para desayunos, meriendas y pastelería bien francesa.
Entre las piezas más buscadas de la carta, aparece el petit gâteau de la casa que concentra buena parte de la propuesta de Generosa. Lleva una base de brownie húmedo, caramelo salado, avellanas caramelizadas, otra capa de brownie y un crocante de praliné. Por encima envuelve una mousse aireada de chocolate y un glasé de chocolate negro con más avellanas trituradas.
La carta, de producción diaria, también incluye croissants, madeleines, tartelettes, sándwiches como el croque madame, y más opciones para acompañar el café o el té en un salón donde todo remite a la idea original de Grace: “Tener una casa de té y hacer feliz a la gente”. Un proyecto que además comparte con sus hijos, también dedicados a la gastronomía.
