Caminos y Sabores edición BNA prepara el escenario de una gran celebración colectiva. La feria gastronómica más importante del país cumple 20 ediciones. El evento reunirá a productores, cocineros y emprendedores de toda la Argentina.
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Del 9 al 12 de julio, en BA Ferial, chefs de distintas generaciones cocinarán como lo harían en sus casas. Compartirán recetas, recuerdos y productos regionales. También contarán historias personales que hablan de la identidad gastronómica argentina.
El ciclo se desarrollará en dos cocinas con programación simultánea.
Cronograma de chefs:
- 9 de julio: Martín Molteni
- 10 de julio: Nicolás Tykocki, Germán Martitegui y Felicitas Pizarro
- 11 de julio: Dante Liporace, Madame Papin y Santiago Giorgini
- 12 de julio: Alejandra Temporini y Paula Comparatore
La previa: empanadas federales para abrir el banquete
El banquete empieza antes de ir a la mesa. En Caminos y Sabores, ese momento estará representado por las empanadas, uno de los platos más federales y compartidos en Argentina.
Martín Molteni, referente de la cocina de identidad, ofrecerá una empanada abierta de cordero. Esta preparación refleja su búsqueda permanente de una gastronomía conectada con el territorio y las raíces culturales del país.
Paula Comparatore elaborará una empanada de guanaco, reivindicando uno de los productos más representativos de la Patagonia. Su propuesta rescata sabores regionales y tradiciones culinarias que forman parte del patrimonio argentino.
Dos empanadas, dos territorios y una misma idea: celebrar la diversidad que convierte al país en un amplio mapa de sabores.
El plato principal: una fuente en el centro de la mesa
El espíritu de El Gran Banquete Argentino se sintetiza en una fuente en el centro de la mesa. Santiago Giorgini elaborará un pechito cocido en costra de sal, abundante e ideal para compartir.
“Cocinar es un acto de amor, es dar de comer, es dar vida, es juntar a la familia o a los amigos alrededor de una mesa” , aseguró el chef.
Germán Martitegui, una de las figuras más influyentes de la gastronomía contemporánea, también participará. Hoy impulsa una nueva etapa con Marti, su propuesta basada en plantas distinguida por la Guía Michelin.
Madame Papin cocinará un raviolón con estofado de pollo, una receta que combina tradición, producto y memoria. Reconocida por trabajar en la revalorización de cultivos ancestrales, asume cada plato como una oportunidad para conectar a las personas con los ingredientes.
La sobremesa: postres y anécdotas
La comida da paso a la sobremesa. Allí aparecen las anécdotas, las risas y los recuerdos.
Felicitas Pizarro reinterpretará el clásico Postre Balcarce. Esta preparación evoca los sabores que forman parte de la memoria afectiva de los argentinos.
Según Nicolás Tykocki, distinguido como Joven Chef 2025 por la Guía Michelin, el momento más importante de una comida no está necesariamente en el plato.
“Creo que lo más importante en el banquete argentino es la sobremesa. No hay nada sobre la comida que para mí sea más importante que terminar de comer y permanecer en la mesa para charlar” , expresó.
Tykocki es el chef de Ácido, uno de los restaurantes más destacados de la escena porteña actual. Representa una nueva camada de cocineros que combina técnica, creatividad y una mirada más libre sobre la gastronomía.
Diversidad e inclusión en la mesa
El Gran Banquete Argentino también mostrará la diversidad de miradas que conviven en la gastronomía nacional.
Alejandra Temporini, referente de la cocina libre de gluten, mostrará una perspectiva vinculada a la inclusión. Su propuesta busca lograr mesas donde todos puedan compartir la experiencia gastronómica.
Dante Liporace, con una trayectoria marcada por la reinterpretación de recetas tradicionales, aportará una visión creativa e innovadora sobre los sabores que forman parte de la identidad culinaria del país.
Sobre el evento
Caminos y Sabores edición BNA es un punto de encuentro entre productores, emprendedores y consumidores. El espacio impulsa el crecimiento de las economías regionales y genera oportunidades concretas de desarrollo.
Fechas: 9 al 12 de julio de 2026
Lugar: BA Ferial (ex Costa Salguero)
Más información: www.caminosysabores.com.ar
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